הפתרון הכי קל שלי לפשטידה ללא גלוטן!
פשוט לטחון ולערבב ולדחוף לתנור
עם איזה ירק שזמין
זה טעים, פשוט
ומלא חלבון
מה צריך יותר מזה??
הקורנפלור מחליף את הביצה
וקמח העדשים מייצב את הבלילה
של הטופו, שנותן מלא חלבון וסידן
אפשר להחליף לאיזה ירק שתרצו
וזה יתפקד כנשנוש או כארוחה שלמה!
אז יאללה לעבודה…
מצרכים
1 חבילת טופו משי כחול (350 גרם)
1 חבילת טופו רך/רגיל (300 גרם)
2 כפות גדושות (18 גרם) קורנפלור/ קמח טפיוקה
1 כף גדושה (10 גרם) אבקת שמרי בירה
3 כפות גדושות קמח עדשים/חומוס
1.5 כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
1 כפית שום גבישי (אפשר לחלופין להוסיף 2 שיני שום למעבד מזון או לוותר)
רבע כפית אגוז מוסקט טחון (לא חובה אבל משדרג)
רבע כפית פלפל שחור
1 כפית שום גבישי (אפשר לחלופין להוסיף 2 שיני שום למעבד מזון או לוותר)
רבע כפית אגוז מוסקט טחון (לא חובה אבל משדרג)
1 כפית אבקת אפייה
1/3 כוס חלב סויה לא ממותק
1 פרח ברוקולי גדול
אופן ההכנה
1. שטפו וחתכו את הברוקולי לפרחים קטנים/ קצצו הכל, והשרו במים רותחים במשך כ10-15 דקות, וסננו.
2. חממו תנור ל180 מעלות טורבו.
3. הכניסו את שני סוגי הטופו למעבד מזון או בלנדר, ותטחנו למרקם חלק ואחיד.
4. ערבבו בקערה את כל שאר הרכיבים חוץ מהברוקולי, למרקם אחיד, ואז חברו עם משחת הטופו וערבבו היטב (אם מיכל הבלנדר גדול מספיק- אפשר פשוט לטחון הכל יחד בבלנדר, או במעבד מזון) תטעמו לראות אם זה מלוח ומתובל מספיק (זה צריך להיות קצת מלוח יותר ממה שתרצו כי המליחות מתעדנת באפייה).
5. הוסיפו את הברוקולי וערבבו לפיזור אחיד.
6. שמנו מעט תבנית מלבנית קטנה (אני השתמשתי בגודל 17*24, אפשר 20*20 וכו'). ושפכו פנימה את התערובת. שטחו לגובה אחיד.
7. הכניסו לתנור החם ואפו במשך כ40 דקות, עד שהחלק העליון מתייבש ומזהיב והתערובת יציבה.
8. הוציאו והניחו לפשטידה להתקרר לחלוטין.
לפני שעולות השאלות, קראו את ההערות…
הערות והמרות
כמובן שהרכבתי כאן את המרכיבים בקפידה כי הם הכי מתאימים לטעם שרציתי להשיג, וכל שינוי יוביל לתוצאה שונה.
אני כותבת את ההמרות האפשריות, אבל קחו את זה בחשבון.
- עדיף לחתוך את הברוקולי לחתיכות קטנות כפי שרשמתי. ניתן לראות שאני חתכתי לגדולות, וזה יותר מקשה על החיתוך וחבל.
- זאת בכל זאת פשטידה ללא גלוטן, אז היא יוצאת יותר רכה ופחות יציבה קצת מפשטידה קלאסית, אבל היא כן טעימה מאוד ונוחה לחיתוך:)
- אפשר להחליף קמח עדשים לקמח רגיל.
- היא כמובן צריכה להתקרר כדי להתייצב מספיק.
- אם תשתמשו בטופו רגיל/קשה תצטרכו להוסיף קצת חלב לתערובת חלקה.
- ניתן להשתמש רק בטופו רך/רגיל, ולהוסיף מעט חלב סויה לא ממותק, עד להגעה למרקם של גבינה.
- ניתן להשתמש בירק אחר.
- ניתן לוותר על שמרי הבירה, אבל חבל.
- ניתן להחליף חלב במים.
22 מחשבות על “פשטידת ברוקולי טבעונית ללא גלוטן!”
נראה מושלם😍 יש הבדל אם משתמשים בברוקולי טרי אל מול ברוקולי קפוא במתכון הזה? 🙏
תודה:)
לא אמור להיות הבדל
היי שמרי בירה זה עם גלוטן… אם אין לך תחליף לזה אז תצטרכי לשנות את הכותרת 🙂
בכל מקרה, אשמח למתכון שמתאים לצליאקים ולרגישים לחלב.
שמרי בירה זה ללא גלוטן:)
יש אריזות שכתוב עליהן שזה עלול להכיל (ויש המון נמנעים מגלוטן שזה בסדר להם), אבל יש גם שלא.
(כן יותר קל למצוא את הנקיים לחלוטין מגלוטן בחו"ל, אבל ממש קל להזמין ולרוב הם גם טעימים יותר)
ובכל מקרה זה אופציונלי, זה כמו תבלין.
ויש עוד מתכון לפשטידה בבלוג
היי, אין לי קמח קטניות. ניתן להשתמש בקמח רגיל או קמח רב תכליתי?
היי, מאמינה שכן:) אולי תצטרכי בכמות קצת קטנה יותר
האם אפשר חלב שקדים במקום חלב סויה
כן, רק קחי בחשבון שהוא מתקתק
אפשר כרובית במקום ברוקולי?
כן, כפי שרשום הערות:)
יצא מעולה! תודה!!
מה כמות הירק המומלצת?
איזה כיף שאהבת:) אני חושבת שבערך 300 גרם
הכנתי את המתכון עם 400-500 ג' ברוקולי קפוא.
יצא מושלםםם. הכנתי וציננתי להתייצבות בערך 3-4 שעות והיא היתה ממש יציבה ונהדרת.
תודה רבה על המתכון!
אני ממש שמחה לשמוע!
איך מגישים אותה? חמה / קרה?
איך שאת אוהבת לאכול פשטידה:)
היי, האם אפשרי להכין שלושה ימים מראש את הבלילה ואז לאפות יום לפני?
לא:)
אוי חחח אז כמה הכי הרבה מראש שאפשר?
אני לא בטוחה.. אולי כמה שעות
יצא פצצה! השתמשתי בטופו רגיל כי לא היה לי משי, והוספתי חלב סויה ללא סוכר כמו שכתבת. יצא ממש ממש טעים ונטרף
איזה כיף!!