סינבון שוקולד טבעוני (שושני דאבל שוקולד)

1. בקערת המיקסר ערבבו קמח, קקאו, שמרים, סוכר ומלח.
2. הוסיפו חלב צמחי, שמן, רסק תפוחים/יוגורט וחומץ. הפעילו על מהירות נמוכה ובהדרגה העלו לבינונית עד שהבצק מתאחד והמשיכו כ 8–10 דקות עד שהבצק אחיד, רך וגמיש, וקצת דביק.
3. כסו והתפיחו במקום חמים כשעה–שעה וחצי עד שהבצק מכפיל נפח.
4. בינתיים הכינו את המילוי- אם תבחרו בממרח שוקולד אין מה להכין, אם תרצו תקצצו שוקולד גם, אם תכינו את המילוי השוקולדי פשוט ערבבו יחד היטב את הכל עד למרקם אחיד והניחו בינתיים במקרר.
5. חלקו את הבצק ל2, עם חצי התחילו לעבוד ואת השני תשאירו מכוסה. קפלו כמה פעמים עד למרקם נוח או קמחו היטב אותו ואת משטח העבודה ורדדו למלבן בעובי של כ ½ ס"מ. מרחו שכבה אחידה של מילוי (השאירו את הקצה הרחוק ריק) ופזרו שוקולד אם תרצו.
6. גלגלו לרולדה הדוקה (כדאי למרוח טיפה מים בקצה הבצק כדי שייסגר בקלות). חתכו לחתיכות בגודל כ5-6 ס"מ. הניחו בתבנית והשאירו רווחים ביניהם (אני ממליצה למעוך קצת עם הידיים). חזרו על הכל עם החצי השני.
7. כסו והתפיחו שוב 30–45 דקות עד להכפלת הנפח.
8. חממו תנור ל175 מעלות טורבו (או 185 סטטי). מרחו על הבצק בנדיבות חלב או שמנת והכניסו לתנור 25-35 דקות, עד שהרולים תפוחים ומזהיבים קלות (יחסות לבצק קקאו).
9. בינתיים הכינו את הציפוי הרצוי.
אם תבחרו בסירופ- מדדו את המים והסוכר לסיר קטן ובשלו לכמה דקות רק עד שהסוכר נמס. ברגע שתוציאו מהתנור מרחו על הבצק ביסודיות.
אם תבחרו בציפוי אחר- פשוט ערבבו היטב בעזרת מטרפה למרקם חלק. מומלץ להעביר את אבקת הסוכר דרך מסננת כדי להימנע מגושים. בשימוש בגבינה מומלץ קודם לרכך אותה היטב בעזרת מטרפה/מקציף חשמלי. לאחר שהבצק מתחיל להצטנן מרחו עליו את הציפוי והגישו.

לפני שעולות השאלות- קראו פה למטה את ההערות…