סוף סוף נפגשתי עם נוי אבנרי
(אם עוד לא הכרת זה הזמן בדחיפות!!)
בלוגרית טבעונית שאני מאוד אוהבת ומעריכה
ושידעתי שנסתדר טוב:)
נפגשנו אצלה כדי להכיר ולהכין יחד 2 מתכונים לפסח
שהם גם מעולים לשאר השנה
והתוצאות מטורפות!!!
העלינו ישר תמונות לסטורי
וקיבלנו הודעות מאוד מאיימות
שנפרסם דחוף דחוף את המתכון הזה
אז ישבנו על זה כל השישי-שבת
כדי שתוכלו כמה שיותר מהר להתארגן
על ההכנה של העוגה המדהימה הזאת-
עוגת מוס שוקולד
עם תחתית קראנצ'ית
ללא גלוטן, ללא אפייה, כשרה לפסח,
סופר טעימה וסופר מרשימה
שכל אחת יכולה להכין!
אנחנו עפנו על התוצאות,
מקוות שתכינו-
מצרכים
לתבנית בקוטר 22
לתחתית:
70 גרם (כמעט 2 כוסות) פצפוצי אורז
100 גרם שוקולד מריר
80 גרם (1/3 כוס) חמאת שקדים
קורט מלח
למלית מוס שוקולד:
600 גרם טופו משי
220גרם שוקולד מריר
150 גרם שוקולד לבן פרווה (או עוד שוקולד מריר)
2 כפות (16 גרם) קקאו (לא חובה)
1.5 כף (30 גרם) סירופ מייפל טבעי
1 כפית תמצית וניל (לא חובה)
קורט מלח (לא חובה)
לציפוי גנאש שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם (1/3 כוס + 2 כפות) קרם קוקוס
לקישוט (לא חובה):
80 גרם שוקולד
20 גרם (1/2 כוס) פצפוצי אורז
קורט מלח
אופן ההכנה:
- להכין את התחתית: המיסו יחד את השוקולד וחמאת השקדים, ערבבו למרקם אחיד, הוסיפו מלח ופצפוצי אורז וערבבו היטב. העבירו לתבנית והדקו היטב לתחתית לשכבה בעובי אחיד. (כדאי להניח קודם שקף בשולי התבנית אבל לא חובה) העבירו למקפיא בינתיים.
- להכין את המלית: המיסו את השוקולד וערבבו היטב, והעבירו לבלנדר/מעבד מזון/כלי לבלנדר מוט- יחד עם כל שאר הרכיבים וטחנו למרקם אחיד. תטעמו ותחליטו אם תרצו להמתיק או להוסיף קקאו. (שימו לב להערות למטה!)
העבירו לתבנית, שטחו לגובה אחיד, והעבירו למקפיא לפחות לשעה. עברו לשלב הציפוי רק כשהמלית יציבה (כשאפשר להטות את התבנית בלי שהמילוי יזוז- זה בסדר) - להכין את הקישוט (אם תרצו): המיסו את השוקולד, הוסיפו את המלח ופצפוצי האורז וערבבו היטב, שטחו היטב על נייר אפייה (כדאי להניח אותו על קרש חיתוך אן מכסה של קופסה גדולה) והעבירו למקפיא.
- להכין את הציפוי: המיסו את השוקולד והקרם יחד וערבבו למרקם אחיד. שפכו לתבנית וסובבו אותה בעדינות כדי שיצפה את כל החלק העליון.
- לקשט: הוציאו את השוקולד מהמקפיא, שברו עם הידיים לחתיכות בכל מיני גדלים, והניחו בכל מיני מיקומים מעל העוגה. החזירו אותה למקפיא לפחות ל3-4 שעות, או למקרר לפחות ל6-7 שעות כדי שתתייצב לחלוטין. (אם תקפיאו לגמרי את העוגה- הוציאו אותה מהמקפיא כ20 דקות לפני ההגשה, מומלץ לשמור בהקפאה כדי לשמור על הקראנצ'יות של התחתית)
בבקשה בבקשה תקראו את ההערות למטה (בעיקר אם תרצו לשנות משהו במתכון)
כמובן שהרכבתי כאן את המרכיבים בקפידה כי הם הכי מתאימים לטעם שרציתי להשיג, וכל שינוי יוביל לתוצאה שונה.
אני כותבת את ההמרות האפשריות, אבל קחו את זה בחשבון.
- ניתן להחליף את פצפוצי האורז במצות שבורות או עוגיות שבורות או קורנפלקס שבור או אגוזים קצוצים. גם בקישוט.
- ניתן להחליף את חמאת השקדים בכל ממרח אחר שתרצו.
- אופציות להחלפת הטופו שלא ניסינו אבל אמורות לעבוד טוב: להחליף בקרם קוקוס 20% שומן באותה הכמות, או 350 גרם קשיו טרי (אחרי השריה של 20 דקות במים רותחים וסינון) + 120 גרם חלב צמחי, או 350 גרם של: אבוקדו/תפוח/בננה/בטטה מבשולת + 120 גרם חלב צמחי.
- החלטנו להשתמש בשוקולד לבן (ניתן לקנות בחנויות לאפייה) בשביל טעם סופי שקרוב יותר לשוקולד חלב, אבל זה יוצא מעולה גם רק עם שוקולד מריר. (ואז תתחילו בלי הקקאו ותטעמו ותחליטו אם וכמה להוסיף, גם תחליטו אם להמתיק עוד)
- אם תרצו ממש טעם של שוקולד חלב- וגם אם לא- אפשר להוריד את הקקאו לגמרי. ואז גם כדאי להתחיל בלי המייפל ולטעום ולהחליט אם להוסיף. אולי גם תרצו יותר מייפל ממה שאנחנו שמנו- ממש עניין של טעם אז חשוב לטעום!
- אפשר להחליף את המייפל בכל ממתיק אחר שתעדיפו.
- במקום קרם קוקוס אפשר שמנת צמחית, אבל מבטיחות שאין טעם קוקוסי ושעם שמנת הגנאש יישאר קצת נוזלי (אז הייתי משתמשת בפחות שמנת לגנאש).
- זה מהמם גם בלי קישוטי השוקולד.
- אפשר גם לקשט בקקאו, או שוקולד מגורד, או תותים, או קצפת.
- לאתר של נוי לחצו כאן
- לטיפים שלי לעבודה עם משקל לחצו כאן.
- למתכון שלי לטארטלטים לל"ג ללא אפייה לחצו כאן
- למתכונים נוספים ללא גלוטן וכשרים לפסח שאין בבלוג לחצו כאן
- להמלצות על כלים שישדרגו לך את המטבח כנסו לכאן:)
- לסדנאות החינמיות שלי כנסו לכאן.
28 מחשבות על “עוגת מוס שוקולד טבעונית! ללא גלוטן, ללא אפייה, כשר לפסח”
איזה צבע העטיפה של הטופו משי?
בעיקרון תמיד עדיף ללכת על הכחולה, אבל לא ממש קריטי. פה בכלל השתמשנו בסוג שבקירור עם הכיסוי האדום.
לא מוצאת טופו משי… יעבוד גם עם טופו רך?
לא:) יש לך חלופות בהערות
איפה מוצאים את הטופו עצמו כשר לפסח?
יש בכל מיני חנויות טבע וחנויות אסייתיות ובטח בחלק מהסופרים.. צריך לבדוק גם במקרר וגם במדף
אפשר להשתמש בממרח שוקולד צ'וקטה טבעוני לציפוי? במקום שוקולד מריר?
או לערבב עם קצת יותר שוקולד לבן?
שיהיה טעם פחות מריר
+ האם הטופו משי כשר לפסח?
אם תצליחי להמיס את הממרח למרקם שיהיה נוח לשפוך אז כן, גם אפשר לעשות חצי חצי שוקולד מריר ולבן
וכן
העוגה יצאה טעימה ממש!
העניין היחיד- המוס אחרי לילה במקפיא, ושעה במקרר לפני הגשה ממש התרכך וכמעט נזל, יש דרך להשאיר אותו מגובש יותר? (רק אציין שהשתמשתי בחלופה של טופו- בננה ושמנת)
תודה
אז זה באמת בגלל השינויי שעשית (את לא אמורה להחליף בבננה ביחד עם שמנת..) אז או שתחליפי בדיוק לפי ההוראות או שתוסיפי שוקולד מריר
שכבת המוס שוקולד יצאה מרירה מאוד והוספתי עוד סוכר ואפילו עוד ממרח שוקולד השחר כדי לנסות להסוות את הטעם.
מצטערת לשמוע, יכול להיות שהשתמשת בשוקולד מריר עם אחוז קקאו גבוה?
בכל מקרה זה גם עניין של טעם ולכן רשמתי שחשוב לטעום ולהמתיק יותר במידת הצורך אז טוב שתיקנת:)
היי, אם אני מכינה רק עם שוקולד מריר, כמה אחוזי קקאו את ממליצה להשתמש, 60%?
כן:)
מה לעשות אם יש לי תבנית (הכי קטנה) בקוטר 24? 😅
את יכולה להכין בתבנית 24 פשוט ייצא נמוך יותר
סיון יקרה מה אפשר לשים במקום המייפל
את יכולה להמתיק איך שבא לך, וכל השינויים האפשריים כבר מפורטים בהערות:)
סיון יקרה אפשר לשים חמאת בוטנים במקום הממרח שקדים ובמקום מייפל סילאן?
כן:) שימי לב שכל האפשרויות להמרות כבר רשומות לך בהערות:)
סיון יקרה עזרה דחופה את הקרם קוקוס צריך להיות במקרר לילה ואז להקציף אותו בשביל כמות במקום הטופו צריך שנים קרם קוקוס?
תודה רבה
אם היה צורך לבצע פעולות נוספות כמו קירור או הקצפה הייתי רושמת, אל דאגה;)
אם אני לא רושמת בכמה להחליף זה אומר שזה באותה הכמות. כלומר אותו משקל/נפח שרשום.
היי,
האם ניתן להכין כעוגת פס אם מחלקים את המתכון לחצי?
בכל מקרה אפשר
רוצה להוסיף שבהכנת תערובת למילוי, כדאי להוסיף את השוקולד המומס ברגע האחרון אחרת הוא נקרש מהקור של הטופו. (אם משתמשים בטופו מקורר).
עדיין לא טעמתי אבל העוגה יפיפיה.
תודה על ההסברים המפורטים וחג שמח.
נכון, לא חשבתי על זה כי אנחנו משתמשות בטופו משי מהקרטונים אבל עכשיו יש כבר סוג מקורר, תודה!
אפשר לדעתך להכין כקינוחי כוסות?
צריכה ל-31 ילדים
בטח