מאפינס סינבון טבעוני

1. ערבבו בקערה את רכיבי מלית הקינמון והעבירו למקרר להתייצבות.
2. בכלי נוסף ערבבו את החלב והלימון והניחו.
3. בקערה גדולה ערבבו את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
4. הוסיפו פנימה את הרטובים, כולל החלב+לימון שנח בצד, וערבבו היטב עד לקבלת מרקם אחיד- לא להמשיך לערבב אחרי זה!
5. הניחו לתערובת לשבת במשך כ20 דקות.
6. הדליקו תנור על 160 מעלות טורבו.
7. הוציאו את מלית הקינמון מהמקרר וערבבו היטב. העבירו מחצית מהמלית לבלילת המאפינס וקפלו בעדינות ליצירת דוגמת שיש (ערבבו ממש מעט כדי שזה יישאר מובחן).
8. חלקו את הבלילה לתבנית מאפינס – מלאו כמעט עד הסוף לקבלת גבעות יפות (אם תשתמשו בעטרות נייר בתוך תבנית מאפינס כמוני, אני ממליצה להניח כמה גרגירי אורז מתחת לכל העטרות לספיגת השומן).
9. את המלית הנותרת כדאי להעביר לשק זילוף, לחתוך חתיכה קטנה בקצה, ולהכניס קצת מלית לכל מאפין ובנוסף לקשט בצורת ספירלה מלמעלה. אם אין שק זילוף ניתן להניח מעט מהמלית מעל כל מאפין ולערבב קלות בעזרת קיסם או סכין קטנה.
10. הכניסו לתנור ל 20–25 דקות (ממליצה לסובב את התבנית לאחר כ10 דקות לאפייה אחידה), עד הזהבה ועלייה יפה, והכנסת קיסם במרכז שיוצא יבש.
11. הוציאו והניחו להם להצטנן לפחות 10 דקות לפני הוצאה מהתבנית.

לפני שעולות השאלות- תקראו את ההערות…