איך להכין קולד ברו cold brew (קפה בחליטה קרה) בבית!

בואו נדבר על זה רגע!

• בחירות פולי הקפה הנכונים
  תמצאו את החנות הקרובה המוכרת פולי קפה טריים. יש היום מבחר רחב של בתי קפה שמוכרים את הקפה שלהם, ואז יש להם אופציה למכור לפי משקל, להציע טעמים שונים, ולהבטיח שהקלייה טרייה יחסית. אם יש לך שוק בקרבת מקום- רוב הסיכויים שיהיה בו לפחות דוכן אחד מתאים.
  תמצאו מוכר מבין עניין ותתייעצו איתו בנוגע לפולים- ספרו לו שזה לחליטה קרה (או לfrench press אם הם לא מכירים), דברו על טעמים אהובים (פירותי/חמוץ/מר/מאוזן/חלש/חזק וכו') ותחליטו על איזה הימור בטוח (הכי טוב לבקש לטעום את הבחירה בעזרת איזה אספרסו). אם אין לך (ולו) מושג על מה ללכת- תבקשו משהו פירותי ומאוזן, תלכו על משהו מקוסטה ריקה או איטליה, תקחו רק 100 גרם ותנסו.
• טחינה
  רוב הסיכויים שתוכלו לבקש שיטחנו את הקפה במקום בו תרכשו את הפולים. תבקשו שיטחנו גס יחסית (ככה תמיד טוחנים לחליטה קרה/french press אז הם יבינו). מה שכן כדאי להכין את הקפה כמה שיותר סמוך לטחינה (אבל לא נורא אם לא!). אפשר גם לטחון בבית עם בלנדר חזק/מטחנת קפה. המרקם הגס עדין גרגירי, פשוט לא ברמת האבקה. (ככה אפשר לסנן יותר בקלות).
  אם יש לך אפשרות רק לקנות קפה טחון או שטחנת בטעות יותר מדי- לא נורא, זה עדיין יעבוד, פשוט יישארו לך יותר משקעים (כמו בקפה שחור, כי הסינון יהיה קשה יותר)
• יחס קפה-מים
  גם עם סוגי הפולים וגם עם היחס כדאי לעשות קצת ניסוי וטעייה כדי להגיע לטעם האידיאלי, אבל הנה ההמלצה שלי מהניסויים הביתיים שלי-
  למי ששותה כוס קפה עם כפית שטוחה אחת- אני ממליצה על 1/2 כוס קפה טחון יחד עם ליטר מים (כמו בסרטון).
  למי ששותה כוס קפה עם כפית מאוד בהיריון- 3/4 כוס קפה.
  למי ששותה ממש חזק- 1 כוס.
  תזכרו שהרעיון להכין מעין 'תרכיז' קפה, אנחנו הרי נערבב חצי כוס ממנו עם חצי כוס מים/חלב, אז זה אמור לצאת חזק ויהיה קל לדלל אותו לפי הטעם, אז אני הכי ממליצה על 3/4 כוס קפה על ליטר מים.
• זמן השרייה
  בעיקרון ככל שתשרו יותר זמן, הקפה ייצא יותר חזק בטעמו. אני ממליצה ללכת על 24 שעות השרייה בכל מקרה.
• ניסוי וטעייה
  כפי שאמרתי- זה מה שמומלץ כדי לקלוע לטעם האידיאלי. תתנסו, תהנו, זה כל כך קל אז למה לא?? 
  אם המקום רחוק- תקנו כמה סוגי קפה כבר הביתה. 
  אם עלית על השיטה הנכונה- אפשר להכפיל כמויות ולקצר ככה את זמן העבודה (הגם ככה קצר!).
  תראו עם מה הכי טעים להגיש את הקפה..
  תהנו מהתהליך בקיצור;)