נוצרה לי אינפלציה של חלבה במקפיא!
פשוט נשארת לי מדי פעם מהסיור בשוק לוינסקי
ואני פשוט מכניסה אותה למקפיא ושוכחת
ועכשיו המקפיא מפוצץ
וצריך לעשות עם זה משהו!!
אז החלטתי לקחת את המתכון הכי ותיק בבלוג לעוגיות שוקולד צ'יפס
ולעשות בו כמה שינויים קטנים
ולדחוף בפנים כמה שיותר חלבה
וקיבלתי עוגיות מטריפותתתת על אמת!!
וזה הכי קל בעולם.
יאללה בואו נכין-
מצרכים
4 כפות (60 גרם) טחינה
1/4 כוס (60 גרם) חלב צמחי
1/3 כוס (65 גרם) שמן צמחי
1 כוס סוכר (130 גרם) חום כהה (לא דחוסה!)
2 כוסות פחות 2 כפות (260 גרם) קמח
1 כפית שטוחה סודה לשתייה
1 כפית שטוחה אבקת אפייה
קורט מלח
70 גרם שוקולד מריר חתוך גס
200 גרם חלבה חתוכה גס
אופן ההכנה
- הפעילו תנור על 170 מעלות טורבו.
- בקערת ההכנה ערבבו היטב את הטחינה, חלב, שמן והסוכר למרקם אחיד.
שפכו פנימה את האבקות וערבבו בזהירות בעזרת לקקן/כף עץ/יד עד למרקם אחיד.
התערובת אמורה לצאת קצת שומנית ובמרקם של פלסטלינה, ככה שאפשר בקלות לעצב ממנה כדורים בלי שהבצק יתפורר או יידבק לידיים. **אם הבצק דביק מדי- תוסיפו קצת קמח, אם הוא יבש מדי- תוסיפו קצת מים. - כשהמרקם מושלם (נוח לעבודה) תוסיפו את השוקולד והחלבה וערבבו טיפה שיתפזר יפה. אני אוהבת להשאיר בצד חופן של חתיכות שוקולד יפות, ובסוף אני מדביקה אותן על העוגיות שיצרתי על המגשים:)
- כדררו כדור מהבצק, תמעכו טיפה עם היד, ותניחו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, ברווחים של 2-3 ס"מ.
- הכניסו לתנור. זמן האפייה תלוי בגודל העוגיות. עוגיות קטנות יצטרכו 9 דקות אפייה, וגדולות 12 דקות. הכי טוב להתחיל ב9 ולבדוק.
- כשהעוגיות מוכנות הן סדוקות, רכות ויציבות. הן מתייצבות עוד גם מחוץ לתנור. אני יודעת שזה מפתה, אבל תנו להן להצטנן לפני שתטעמו! וכמובן להצטנן לחלוטין לפני שתאכסנו.
הערות והמרות
כמובן שהרכבתי כאן את המרכיבים בקפידה כי הם הכי מתאימים לטעם שרציתי להשיג, וכל שינוי יוביל לתוצאה שונה.
אני כותבת את ההמרות האפשריות, אבל קחו את זה בחשבון.
- אם תרצו שגם הבצק יהיה בטעם שוקולד, תשנו את הכמות של הקמח לכוס ו3/4, ותוסיפו 5 כפות קקאו:)
- אם תרצו את העוגיות שטוחות ודקות יותר- הוסיפו 2 כפות חלב (הבצק יהיה קצת דביק יותר, עבדו עם ידיים רטובות או כף קפיצית)
- השתמשו באיזה חלב ושמן שתרצו. אפשר קמח כוסמין לבן.
- אם תרצו להחליף לקמח מלא מסוג כלשהו תצטרכו קצת יותר חלב.
- הסוכר החום הכהה קריטי למרקם ולטעם, אפשר להחליף לסוכר אחר (באותו משקל) ולקבל תוצאה שונה.
- לעוד עוגיות לחצו כאן
- לפאי חלבה ופיצוחים לחצו כאן
- לטיפים שלי לעבודה עם משקל לחצו כאן.
- לשיעור הכנת עוגיות אמסטרדם בחינם לחצו כאן.
- להמלצות על כלים שישדרגו לך את המטבח כנסו לכאן:)
- לסדנאות החינמיות שלי כנסו לכאן.
6 מחשבות על “עוגיות חלבה טבעוניות!”
תודה סיון
כמה עוגיות יוצאות והאם ניתן להכפיל כמויות?
בערך 25 עוגיות, ובכל מתכון אפשר להכפיל כמויות;)
היי האם אפשר להכין עם קמח שקדים ?
בשום מתכון אי אפשר להחליף קמח חיטה בקמח שקדים ולקבל תוצאה דומה. שהמילה "קמח" לא תבלבל אותה, מדובר בחומר גלם טחון, אבל שונה לחלוטין.
שאלה מצחיקה אבל אין לי חלבה, מה אפשר לשים במקום או פשוט להשמיט?
יש בבית חמאת בוטנים (טבעית או ממרח), אגוזים מסוגים שונים…
אז תכיני את המתכון המקורי חח https://cookiecef.co.il/perfect-chocolatechip-cookies/