אני יודעת שאנילרוב מפרסמת קינוחים מושחתים,
כי אני אוהבת! זה מה שאני עושה שניםםם בתור קונדיטורית ובכלל….
ומאז הטבעונות עוד יותר חשוב לי להראות שאפשר להמשיך בזה מבלי להתפשר.
ותמיד קיבלתי תגובות כועסות משוחרי בריאות,
ותמיד ניסיתי להבהיר שהעבודה שאני מפרסמת עוגה עתירת סוכר-
לא אומרת שאני אוכלת ממנה כל היום ושעל זה מבוססת התזונה שלי או שאני ממליצה על תזונה כזאת,
ברור שלא…
אני הכי מאמינה באיזונים ושעם כמה שסוכר גם עושה לנו רע
אנחנו לא נמות מעוגייה אחת ביום…
אבל מה לעשות שהגיל והגוף עושים את שלהם
וגם אני עכשיו נתונה לתפריט תזונתי שכולו ללא סוכר וללא קמח לבן ועוד הגבלות למיניהן
ואני גם לא ממש מתלוננת כי אני אוהבת לאכול בריא ואני מרגישה שזה עושה לי טוב,
אז אני מתמסרת וזה רק מוציא ממני עוד יצירתיות והשראה
ועכשיו גם מתכונים בריאים יותר!
אז הנה הסיפתח שלי-
כדורי שוקולד בריאים שנולדו מפיקניק של חברים בשבת האחרונה,
רציתי להביא משהו מתוק אבל גם לי וגם לחבר שם אסור כרגע סוכר ופחמימות,
אז אמרתי- אני עדיין יכולה להביא משהו מתוק וטעים!
וכך נולד המתכון הזה:)
כתחליף סוכר השתמשתי באבקת הסוכר של סוויטנגו-
לפני המון המון זמן קונדיטור אחד נתן לי אותה לנסות
והיא די נשכחה לה בארון עד עכשיו שהתחלתי להתעניין בתחליפי סוכר…
ועפתי עליה ברמות.
זה כל כך נוח שיש תחליף שהוא 1:1 בטעם ובמרקם…
הופך את הכל לפשוט יותר.
אבל אם יש לך תחליף אחר שעובד לך- מצוין!
אז יאללה לעבודה-
מצרכים
ל11 כדורים בערך
125 גרם (1/2 כוס) חמאת קשיו/שקדים/בוטנים
75 גרם ( 1/2 כוס + כף וחצי) קמח שקדים
16 גרם (2 כפות) קקאו איכותי
30 גרם (3 כפות) אבקת סוכר של סוויטנגו
8 גרם (1 כף) אבקת חלבון (אופציונלי)
קורט מלח
לציפוי- כמה כפות קוקוס טחון/קקאו/שקד טחון
אופן ההכנה
מדדו את כל המצרכים לקערה (בלי הציפוי) וערבבו היטב, תצטרכו ממש ללוש כדי להגיע למרקם אחיד- תגיעו למרקם של בצק שלא נדבק לידיים. (אם הוא נדבק הוסיפו קצת קמח שקדים)
*אני ממליצה להעביר את כל האבקות דרך מסננת דקה כדי להגיע למרקם אחיד (גם את השקד הטחון למרות שהוא עבה יחסית למסננת, זה עוזר לי למעוך את הגושים גם אני לא ממש מעבירה הכל דרך המסננת)
כדאי מאוד לטעום את התערובת כדי להגיע לטעם הרצוי (אולי תרצו יותר המתקה/קקאו)
כדררו לכדורים בגודל הרצוי, צפו בציפוי הרצוי, העבירו לקירור בכלי אטום, ותיהנו!
ובבקשההה תקראו את ההערות למטה:)
כמובן שהרכבתי כאן את המרכיבים בקפידה כי הם הכי מתאימים לטעם שרציתי להשיג, וכל שינוי יוביל לתוצאה שונה.
אני כותבת את ההמרות האפשריות, אבל קחו את זה בחשבון.
- אם תעדיפו להשתמש בטחינה תתחילו בכמות קטנה יותר (היא נוזלית יותר)
- אפשר להשתמש באיזה תחליף סוכר שתרצו, אם הוא נוזלי תצטרכו יותר שקד טחון
- הם מתקשים יותר בקירור, אז גם אם לא נוח לכדרר כשזה רך- שימו את הקערה במקרר לשעה ואז תכדררו
- אם התערובת דביקה- תוסיפו עוד שקד טחון
- אפשר להחליף את השקד הטחון או חלק ממנו בקמח שיבולת שועל אם לא אכפת לך מהפחמימה
- בבקשה תשקיעו בקקאו איכותי- תקנו בחנות לאפייה או בחנות טבע
- אל תדברו איתי על קלוריות
- לטיפים שלי לעבודה עם משקל לחצו כאן.
- לשיעור הכנת עוגיות אמסטרדם בחינם לחצו כאן.
- להמלצות על כלים שישדרגו לך את המטבח כנסו לכאן:)
- לסדנאות החינמיות שלי כנסו לכאן.
18 מחשבות על “כדורי שוקולד טבעוניים טעימים ללא גלוטן ללא סוכר דלי פחמימה עשירים בחלבון”
אפשרי סילאן במקום תחליף סוכר?
כן, אבל כמו שכתבתי בהערות- תצטרכי להוסיף שקד טחון בשביל המרקם
במה אפשר להחליף את האבקת חלבון
כתבתי שזה אופציונלי:) פשוט לא לשים
יו איזה כיף שהתחלת לפרסם מתכונים כאלה!
בתור הריונית לשעבר עם סכרת הריון, לימדתי את עצמי להכין הרבה דברים עם קמח שקדים ועם סוויטנגו כדי שאוכל להמשיך להנות ממתוקים.
כיף גדול שאת בתהליך כזה, נרוויח מתכונים בריאים :)
יאי שמחה שזה עוזר:))
אפשר בבקשה דוגמאות לקקאו איכותי?
אני אישית אוהבת ללכת לחנות של חומרי גלם לאפייה ולבקש המלצות:) בגדול תמיד מדובר בקקאו עם לפחות 20% שומן (כל מה שיש בסופר הוא דל שומן ונותן תוצאות פחות טובות בטעם ובמרקם), ובחברות שמתמחות באפייה. למשל הקקאו של בארי, או אלמנדוס, איקאם…
כמה חלבון יש בכדור שוקולד?
בערך 4 גרם (בלי לחשב את הציפוי), יותר אם זה מחמאת בוטנים.
נראים מעולה ובטח גם טעים רק הם עשירים בשומן וקלוריות ולא בחלבון 😁. בגביע יוגורט אחד שאוכלים ניתן לקבל יותר חלבון . ממליצה להוריד בכיתוב את התוספת של העשירים בחלבון כי הם לא.
אני כתבתי בפירוש שאין מה לדבר פה על קלוריות;)
וזה לא בהשוואה ליוגורט זה בהשוואה לקינוח קטן,
ויש יותר מ4 גרם חלבון בכל כדור – שזה הרבה ביחס לכדורי שוקולד,
אז אני עומדת מאחורי מה שכתבתי:)
כדורים מושלמיםםם!
הכנתי כבר המון פעמים וכולם עפים עליהם, ולא מאמינים שהם טבעוניים.
תודה מהלב על מתכון בריא, טעים וקל הכנה. אין כמוך סיון❤️
ממש שמחה לשמוע!
תודה על המתכון :) הכנתי כבר כמה פעמים, כל פעם עם חמאת אגוזים אחרת או טחינה, עם מייפל במקום סוויטנגו, ולפעמים גם מקפיאה.
כיף שיש נשנוש בריא, ומספיק לאכול רק כדור או שניים, אין רצון לאכול בלי סוף כמו קינוחים עם קמח וסוכר.
איזה כיף לשמוע!:)
הכנתי עם חמאת בוטנים קרנץ של כרם שעשויה רק מבוטנים,
התערובת יצאה קשיחה, והכדורים יצאו יבשים ודחוסים והבצק בקושי נהיה כדור
חיממתי קצת אבל זה לא עזר מספיק אז הוספתי מים, זה מאוד טעים אבל יבש מידי לטעמי.
מה אפשר לעשות שיהיה רך יותר?
לשים חצי חמאת בוטנים וחצי שקדים?
היי, מבאס, אבל באמת הגיוני שיכול להיות הבדל בין ממרחים או טעות קטנה במדידה שמובילה לזה, בכל מקרה בכל תערובת יבשה הפתרון הוא להוסיף נוזלים,
אז או להוסיף חמאת בוטנים, או חמאת שקדים, או חלב..