ממשיכה את הפרויקט שלי של
לנסות מתכונים בריאים יותר מהרשת-
ראיתי מתכון מעלף לטארט ללא אפייה וללא גלוטן,
נכנסתי למתכון ושיניתי הכל..
כלומר- זה אותו קונספט-
תחתית מתמרים ואגוזים וקקאו,
שכבה דקה של ריבה,
מילוי מוס שוקולד…
אבל הפכתי את זה למיני טארטים
ושיניתי משהו ברכיבים בכל שכבה
והוספתי ציפוי שוקולד…
בקיצור,
יצרתי מזה משהו חדש ואני ממש אוהבת אותו!
אפשר להגיש אותם חצי קפואים כמו גלידוניות,
או קרים כמו עוגת קרם,
בכל מקרה- כיפי וטעים!
אז יאללה-
מצרכים
ל12 טארטלטים
לתחתית:
270 גרם (בערך 2/3 1 כוס) אגוזים לבחירתך
100 גרם (2/3 כוס) תמרים מגולענים
22 גרם קקאו (כ־2.75 כפות)
16 גרם שמן קוקוס מומס (כ־1 כף מדידה)
קורט מלח
לריבה:
100 גרם (2/3 כוס) פירות יער קפואים
1.5 כפות זרעי צ'יה
1 כף מייפל (או לפי הטעם)
מלית שוקולד (ל־6 טארטלטים):
60 גרם שוקולד מריר מומס
120 גרם (כחצי כוס) יוגורט טבעוני
10 גרם (חצי כף) מייפל
3 גרם (1 כפית) קקאו
קורט מלח
מלית חמאת בוטנים (ל־6 טארטלטים):
120 גרם (כחצי כוס) יוגורט טבעוני
85 גרם (כשליש כוס) חמאת בוטנים טבעית
20 גרם (כף) מייפל
קורט מלח (אפשר יותר)
ציפוי שוקולד (אופציונלי):
50 גרם שוקולד מריר
10 גרם (2 כפיות) שמן קוקוס
לקישוט: מלח גס/שברי קקאו/בוטנים קצוצים/פירות יער
אופן ההכנה
1. הכינו את הריבה:
העבירו לסיר קטן את הפירות על אש בינונית. כשהכל מפשיר הוסיפו את הצ'יה והמייפל וערבבו היטב בעזרת לקקן או כף עץ. כשהפירות מתרככים כבו את האש ומעכו אותם היטב. הניחו בצד להסמכה 10 דקות.
2. הכינו את התחתית:
השרו את התמרים במים רותחים לכמה דקות וסננו.
הניחו 12 עטרות נייר בתבנית מאפינס.
תטחנו את האגוזים עם הקקאו והמלח במעבד מזון לפירורים. הוסיפו את התמרים והשמן ותטחנו עד שזה מתאחד לבצק.
חלקו את ה"בצק" שווה בשווה בכל השקעים (זה יוצא כ־35 גרם לתחתית כל שקע) ובעזרת כפית או האצבעות עצבו כך שתהיה שכבה אחידה בתחתית ובשוליים (ניתן להרטיב טיפונת אם נדבק).
מרחו שכבה דקה של ריבה בכל תחתית (גם בשוליים).
הכניסו למקפיא בינתיים.
3. הכינו את המלית:
ערבבו היטב כל תערובת בקערה נפרדת בעזרת לקקן עד למרקם אחיד (כדאי לטעום ולבדוק אם תרצו לשפר את הטעמים). חלקו באופן שווה בין כל התחתיות בעזרת כף (כ־35 גרם לכל תחתית), יישרו והעבירו למקפיא לשעה.
*אני הכנתי חצי ככה וחצי ככה, אפשר גם להחליט על טעם אחד, להכפיל כמויות ולמלא הכל בזה.
4. הכינו את הציפוי:
המיסו יחד שוקולד ושמן ובעזרת כפית מרחו שכבה דקה מהשוקולד על הטארטלטים הקפואים – הציפוי יתקשה מיד אז כדאי לקשט מיד ולהחזיר למקפיא.
אחסון והגשה:
לאחר שהכל קופא ומתייצב (תוך שעה-שעתיים) כדאי להעביר ולשמור בהקפאה בקופסה אטומה.
להוציא כ־5 דקות לפני ההגשה למרקם גלידתי.
ניתן לחלופין לשמור במקרר ולהגיש משם, ואז תקפלו מרקם של קרם יציב.
בהערות למטה פירטתי על כל שינוי אפשרי שאפשר לעשות במתכון, תקראו…
כמובן שהרכבתי כאן את המרכיבים בקפידה כי הם הכי מתאימים לטעם שרציתי להשיג, וכל שינוי יוביל לתוצאה שונה.
אני כותבת את ההמרות האפשריות, אבל קחו את זה בחשבון.
- אפשר להכין כטארט אחד גדול בקוטר 20 ס"מ, זה בהחלט ייקח פחות זמן ועבודה, ואז אני ממש ממליצה לשמור בהקפאה ולהוציא בערך 10 דקות לפני ההגשה כדי שיהיה קל לפרוס.
- הציפוי שוקולד אופציונלי, אבל כן חשוב שיהיה ציפוי כלשהו כדי שהמילוי לא יתייבש מלמעלה במידה ותשמרו במקרר, אם תשמרו במקפיא אני בעד הקישוט בשביל היופי. הכי פשוט לקשט בפירות- אבל אז כדאי לעשות את זה ממש לפני ההגשה כדי שלא יגירו נוזלים למילוי.
- אפשר להשתמש בשקד טחון (באותו משקל) במקום האגוזים, ובממרח תמרים (באותו משקל..) במקום תמרים, ואז גם לא תצטרכו מעבד מזון.
- אפשר בלי השמן בתחתית, הוספתי אותו כדי שהתחתית תתייצב יותר טוב בקירור. אם תכינו בלי- חשוב להקפיא.
- אפשר בלי השמן בשוקולד, אבל תחליפו בחמאת בוטנים או ממרח אחר כדי שהוא לא יהיה קשה מדי.
- אפשר פירות אחרים במקום פירות יער.
- כאמור- אפשר ללכת על טעם אחד למילוי במקום שניים (ולהכפיל כמויות).
- אפשר ממתיק אחר לבחירתך במקום מייפל.
- בהכנת כל שלב אני ממליצה לטעום תוך כדי ולהחליט אם תרצו יותר המתקה או שיפור טעמים אחר, כי זה סובייקטיבי ומשתנה.
- אפשר כל ממרח שתרצו במקום חמאת בוטנים.
- אפשר להשתמש בטופו משי טחון או גבינה טבעונית לא מלוחה במקום היוגורט.
- אפשר להכין בלי השכבה של הריבה.
- לטיפים שלי לעבודה עם משקל לחצו כאן.
- למתכון שלי לחטיפי תמרים שהם כן טעימים לחצו כאן
- למתכונים נוספים ללא גלוטן וכשרים לפסח שאין בבלוג לחצו כאן
- להמלצות על כלים שישדרגו לך את המטבח כנסו לכאן:)
- לסדנאות החינמיות שלי כנסו לכאן.
2 מחשבות על “טארטלטים שוקולד או חמאת בוטנים! טבעוניים, ללא גלוטן, ללא אפייה, ללא סוכר מעובד, כשרים לפסח”
נראה מהמם! יש לך הצעה במה להחליף את היוגורט הטבעוני שיהיה גם ללא קטניות? כלומר לא סויה
אולי להכין גבינת קשיו;) או לקנות מעדן על בסיס חלב אחר.
אגב הרבה לא יודעות אבל רוב הרבנים יאשרו לטבעונים לאכול סויה בפסח, שווה בדיקה