איזה טעים זה קציצות פראסה!!
הבצל המפונפן יותר, הלא היא כרישה, משדרגת תמיד..
בדרך כלל אני מכינה אותן עם תפוחי אדמה (אהובים שלי) אבל גם המתכון הזה נוצר במסגרת הייעוץ האישי שלי ללקוחה שלא צורכת תפוחי אדמה (ומאוד אוהבת כרישה),
אז החלטתי לנצל את ההזדמנות של שינוי המתכון ולהוסיף לו חלבון! כדי שיהיה כבר הארוחה ולא רק התוספת;)
הוספתי את חומר הגלם האהוב עלי- טופו!
ונולדו קציצות מושלמות.
אפשר לטגן אותן, הן גם מעולות באפייה,
בכל מקרה הרגישו לי מתאימות לחנוכה אז החלטתי שזה הזמן שלהן לעלות;)
תיהנו!
כלים לרכישה-
מצרכים
3 כרישות (פראסה) גדולות (כ300 גרם לאחר החיתוך)
200 גרם טופו (עדיף רך)
1/3 כוס קמח שקדים
1/3 כוס שיבולת שועל דקה/ פירורי לחם/ קמח עדשים
3/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
1. הסירו את בסיס הכרישה (אפשר להשאיר קת חלק ירוק) שטפו היטב מחול, וחצו אותה לאורך. קצצו דק (כחצי ס״מ) והעבירו לסיר גדול.
2. הוסיפו הרבה מים לסיר וכפית גדושה מלח והביאו לרתיחה. בשלו במשך כ-20-30 דקות אחרי הרתיחה עד שהכרישה מתרככת מאוד.
3. העבירו את הכרישה המבושלת למסננת, שטפו טוב (כדי לקרר אותה) וסננו היטב מעודף נוזלים – ממש תלחצו ותמעכו אותה חזר כנגד המסננת.
4. ערבבו בקערה עם כל שאר המרכיבים (ספגו קודם את הטופו מנוזלים בעזרת מגבת לא סיבית או נייר סופג). אפשר למעוך את הטופו בעזרת מועך תפוחי אדמה, לגרד בפומפיה, למעוך חזק עם הידיים, או להעביר הכל למעבד מזון לעיבוד קצר.
5. תנו לתערובת לנוח חצי שעה.
6. אם תרצו לאפות את הקציצות – מדליקים את התנור ל-180 מעלות טורבו.
7. אופים/מטגנים: הכינו קציצות מהתערובת בגודל קבוע. לאפייה- סדרו את הקציצות על נייר אפייה משומן היטב (מורחים קצת שמן זית מעל כדי שהן ישחימו בתנור) ואפו כ20 דקות- עד שהקציצות נראות זהובות, בעיקר בתחתית.
אם תרצו לטגן – במחבת עם ציפוי נון סטיק מזגו שכבת שמן, כשהוא מתחמם הכניסו כמה קציצות (לא לצפוף) והפכו תוך 2 דקות כשצד אחד משחים. העבירו לצלחת מרופדת נייר סופג והמשיכו.
לפני השאלות- קראו את ההערות…
הערות והמרות
כמובן שהרכבתי כאן את המרכיבים בקפידה כי הם הכי מתאימים לטעם שרציתי להשיג, וכל שינוי יוביל לתוצאה שונה.
אני כותבת את ההמרות האפשריות, אבל קחו את זה בחשבון.
- אפשר להחליף את הטופו בתפוח אדמה (ולבשל אותו עם הכרישה)
- אפשר להחליף קמח שקדים בשיבולת שועל/פירורי לחם/קמח עדשים.
- בפסח החליפו את השיבולת שועל בקמח מצה.
- אם התערובת יוצאת נוזלית מדי- סחטו מנוזלים בעזרת הידיים והעבירו לכלי יבש. אם היא עדין רכה ודביקה מדי- הוסיפו קצת מאחד היבשים ברכיבים.
- לעוד מתכונים לחנוכה הורידו את החוברת המיוחדת:)
- להמלצות על כלים שישדרגו לך את המטבח כנסו לכאן:)
- לסדנאות החינמיות שלי כנסו לכאן.
10 מחשבות על “קציצות כרישה (פראסה) טבעוניות! ללא גלוטן, ללא מכשירים”
תודה על המתכון, נראה טעים :) האם אפשר להקפיא את הקציצות בשלב שלפני האפייה? תודה
היי, כן:)
האם במקום טופו אפשר לעשות "פירה" של קטניות?
כן, רק להיזהר לא לטחון יותר מדי
שבת שלום,
הכנתי את הקציצות, רק שטיגנתי בצל ו-3 פורי קצוצים. טחנתי הכל במעבד מזון ואפיתי. יצא מעולה ואהבו 🥰
הבן אמר יש לזה טעם של פסח 🤭
שמחה שאהבת:)
נראה טוב. הכנתי את תי0ערובת תחליף הביצה שלך ואני רוצה להשתמש בה ללביבות ירק כלשהן. את מה אםשר להחליף במתכון הזה ולשים במקום את תחליף הביצה?
ובכלל אילו מתכונים שלך עןשים שימוש בתחליף הביצה?
הרבה פעמים במתכון שהוא מלכתחילה טבעוני, כמו זה, אין בו באמת תחליף ביצה, הוא פשוט עובד בפני עצמו, בניגוד להפיכת מתכון לא-טבעוני לטבעוני, ואז במקור הייתה ביצה שצריך להחליף אותה. בשביל מקרים כאלה הוצאתי את המתכון של התחליף.
יצא מושלם! חצי מכרישה טחנתי עם כל שאר המרכיבים בפוד פרוססור – אגב את שליש כוס קמח העדשים האדומות שמתי חצי מהכמות ולאחר הטחינה הוספתי חצי פירורי לחם שלא רציתי לטחון אותן – וחצי שני של הכרישה ערבבתי לאחר הטחינה. אפיתי בתבנית משומנת עם ספריי שמן מלמעלה. זה אחד המתכונים הכי טעימים ever! כל כך הרבה זמן חיפשתי מתכון טוב שעובד בלי ביצים. והטעם השתבח עוד יותר לאחר יומיים במקרר, לרגע הרגיש שיש בזה גבינות. תודה רבה רבה רבה ♡♡♡♡♡
וואווו איזה כיף לשמוע!!!