קבלו את המתכון האגדי שלי לממרח בסגנון פטה כבד:)
למה אגדי?
בליל הסדר לפני שנתיים הייתי הטבעונית היחידה (בעצם בכל ליל סדר….)
והכנתי כמה מנות כדי שלא ארגיש שחסר לי דבר,
ואחת מהן הייתה הממרח.
כל 20 המסובין עפו עליו בטירוף,
טרפו אותו יותר מאשר הממרחים הראשונות הלא-טבעוניות,
אמרו שלא יאומן בכלל שזה טבעוני,
ובסוף הערב דרשו מתכון.
את המתכון פרסמתי בפסח האחרון בעמוד הפייסבוק שלי
ולכן התמונות עם מצות, סלחו לי…
וכל מי שהכינה רשמה לי שיצא פשוט מעולה בטירוף!
כמובן שגם לימדתי את הממרח הזה בכמה סדנאות פרטיות שהעברתי,
כי זה ממרח חלבון טעים וקל להכנה, וגם שם נרשמה תעופה.
בקיצור-
מתכון מושלם עם תעודות.
אז יאללה די לחפור וקדימה לעבודה-
מצרכים
כוס (לפני בישול) עדשים שחורות/ירוקות/ גם וגם
2 בצלים
סלסלת פטריות שמפיניון/פורטבלו/ גם וגם
חופן אגוזי מלך
שקית ערמונים בואקום
1 כפית מלח
רבע כפית פלפל
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה
1. לבשל את העדשים:
מומלך להשרות את העדשים במים במשך כ1-3 שעות לפני הבישול.
העבירו את העדשים לסיר, מלאו במים ושימו על אש גבוהה. לאחר שהמים רתחו הניחו להתבשל כ15-20 דקות- עד לריכוך. אם עולה קצף לבן במהלך הבישול- הסירו אותו. סננו את העדשים והשאירו במסננת לצינון.
2. לטגן את הבצל והפטריות:
חתכו דק את הבצל וטגנו במחבת על אש נמוכה-בינונית. חתכו את הפטריות והוסיפו לבצל. ערבבו מדי פעם. הפטריות יוציאו נוזלים, המשיכו לערבב ולחכות עד שהנוזלים מתאדים. המשיכו לערבב עוד כמה דקות וכבו את האש. (זה צריך לקחת בערך עשר דקות, והכל צריך להיות רך וזהוב בסוף). הניחו כמה דקות בצד להתקרר. [אפשר ממש לקצר תהליכים ולטחון את הבצל והפטריות במעבד המזון שנשתמש בו שוב במקום לקצוץ ידנית!].
3. לטחון הכל לממרח:
כשהכל התקרר (לא חייב לגמרי, יכול להיות חמים עדין), שימו הכל במעבד מזון- עדשים, בצל, פטריות, אגוזים וערמונים. הוסיפו כפית מלח וקצת פלפל ו2 כפות שמן זית, וטחנו היטב ליצירת ממרח. תטעמו ותתקנו טעמים. שמרו בקירור עד שבוע.
תהנו!
לפני שעולות השאלות, קראו את ההערות…
הערות והמרות
כמובן שהרכבתי כאן את המרכיבים בקפידה כי הם הכי מתאימים לטעם שרציתי להשיג, וכל שינוי יוביל לתוצאה שונה.
אני כותבת את ההמרות האפשריות, אבל קחו את זה בחשבון.
- מה שכיף במתכון הזה, מעבר לזה שהוא טעים בטירוף, זה שאפשר ממש לשחק איתו בכיף. קחו את זה כבסיס ותשנו אם תרצו- אפשר רק עדשים שחורות או רק ירוקות (אני הכי אוהבת שילוב). אפשר בלי פטריות, או לשים קישואים או חצילים במקום. אפשר בלי הערמונים (במיוחד אם לא תרצו שייצא מתקתק). אפשר בלי אגוזי מלך, אבל אני ממש ממליצה להשאיר אותם, בעיני הם המרכיב הסודי האמיתי. אבל זה בטוח יהיה טעים גם עם אגוזים אחרים (צנוברים!!). קיצר, תהנו עם זה, ותכינו עם מה שיש בבית. תמיד ייצא טעים.
- זה לא מופשר בצורה מוצלחת מהקפאה, אז אם לא תאכלו מזה הרבה במהלך השבוע, תכינו חצי כמות (מה שיש בכלי בתמונות זה חצי כמות).
- ככל שהבצל יותר מטוגן (רך ומקורמל)- זה יוצא יותר טעים. אז שווה להשקיע בו. שווה גם להוסיף עוד בצלים!
- בפעם האחרונה הכנתי אותו רק עם עדשים שחורות, בצל, פטריות שמפיניון, אגוזי מלך, מלח פלפל שמנז- בדיוק לפי המתכון – ויצא מוש-לם ברמות. אז אולי זה השילוב שאני הכי ממליצה עליו. איך אני יודעת שזה הכי טוב? כי הבנזוג הצרפתי אנין הטעם הבררן שלי אמר שזה מעולה ושבמבחן טעימה עיוורת הוא היה חושב שזה פטה כבד אמיתי. בום.
- לכל המתכונים שלי לראש השנה לחצו כאן
- לחוברת מתכונים לראש השנה לחצו כאן
- לכל המתכונים שלי לפסח לחצו כאן
- לחוברת מתכונים מיוחדת לפסח לחצו כאן
37 מחשבות על “ממרח עדשים בסגנון פטה כבד”
הי סיון,
תודה על מתכון מעולה. הכנתי אותו בפעם השניה בדיוק אותו דבר כמו בראשונה וכשמזג האויר כבר קריר יותר, ואני מריחה ריח כאילו תיכף מתקלקל/מקולקל כבר אחרי יומיים במקרר :(. יש לך רעיון למה?
וכדי שלא יקרה שוב – האם אפשר להקפיא אותו אחרי ההכנה?
תודה! חג שמח,
סונייטה
היי סונייטה! שמחה שאהבת:)
האמת שאני לא יודעת למה פתאום זה קרה.. אולי הייתה הפעם בעיה מראש עם אחד הרכיבים.. לפעמים לצערי יש תקלה כבר ממעמד הקנייה כשהחנויות מחזירות תוצרים לא טריים או לא אטומים.
לקטניות יש אמנם נטייה להתקלקל מהר יותר ממאכלים אחרים, אבל לא תוך יומיים.
אני אישית ניסיתי להקפיא ולא אהבתי את המרקם שהתקבל בהפשרה
איזה מתכון מושלם! בתור אחת שמאוד אהבה כבד קצוץ פעם.. זה תחליף נפלא, תודה רבה!
ממש שמחה לשמוע!! תודה:)
היי,
האם לדעתך ניתן להכין יומיים מראש?
ובהזדמנות הזו אני רוצה לספר לך שהמתכונים שלך מעולים, ועשיתי לא מעט מהם. תודה על הכל!
תודה רבה איזה כיף לשמוע! אפשר:)
היי
לא הבנתי אם בסה״כ צריכה כוס עדשים וכוס פטריות או כוס מכול סוג 1 כוס עדשים שחורות, 1 כוס עדשים ירוקות כנל לגבי הפטריות סלסלה מכול סוג או סה״כ סלסלה אחת שיכולה להיות רק שמפניון רק פורטבלו או תערובת
תודה רבה 🙏
צריך כוס אחת של עדשים וסלסלה אחת של פטריות
איזה עדשים ופטריות וכמה סוגים- החלטה שלך
זאת הכמות הסופית של מה שתחליטי
היי,
האם המתכון הזה יכול להוות תחליף לכבד קצוץ? ואיך אפשר להוסיף טעם של ביצה קשה?
כן, זאת המטרה:) אפשר להחליף את המלח הרגיל בקאלנה נמאק (מלח הודי שחור) וזה נותן טעם של ביצה.
היי ,
אוצה להכין את המתכון … איך הכי כדאי עם הערמונים או בלי?
תודה
היי, מה שבא לך… רשמתי על זה פירוט בהערות
היי, מה שבא לך.. רשמתי על זה בפירוט בהערות
הייי סייון מתכון מעולה! עשיתי פעמיים יצא טעייייייים אבל לא ממרחי.אולי כוס עדשים (לפני הבישול) זה יותר מידי?
הייי יאי תודה! זה לא בגלל הכמות של העדשים. זה או בגלל המכשיר שטחנת איתו או שהעדשים היו צריכות קצת יותר בישול
היי סיון, המתכון נראה מעולה! אני גר בארה"ב והאריזות פה בגדלים אחרים. יש אפשרות לקבל את הכמויות של סלסילת הפטריות וחבילת הערמונים כדי שלא יהיה יותר מדי או פחות מדי? תודה רבה! איל
היי, תודה! סלסלת פטריות אחת אמורה לשקול בערך 250 גרם, ושקית ערמונים 100 גרם:)
היי סיון
יצא ממש טעים! בתור אחד שהמאכל האהוב עליו זה לחם וממרח, אני מאוד שמח שמצאתי את המתכון שלך, תודה רבה לך :)
ישש אני שמחה ממש לשמוע!:))
הי,
רשמת כוס עדשים לפני בישול,
כמה זה לעדשים שאושרו מראש והוקפאו?
אני לא יודעת בדיוק. הן גדלות בערך פי 2
נראה מעולה
אפשר בלי בצל? שונאים אצלנו ברמות על
תודה:) הבצל אחראי לחלק משמעותי מהטעם, אז לא ממליצה.
יצא ממש נהדר טעם של ילדות וגהקטע ליבר. המון תודה טל
איזה כיף לשמוע:)
איזה מתכון נהדר! כל כך טעים! תודה!
האם אפשר להכין מראש ולהקפיא?
תודה רבה:) עדיף שלא להקפיא, זה משנה את המרקם
הי . המתכון נראה נפלא – הבצל צריך להשחים לפני שמוסיפים את הפטריות ?
לא, אפשר לבשל אותם יחד
תודה על מתכון מושלם!
זה ההפתעה של הסדר!
כולם אהבו ממש, לא רק טבעונים
תודה ❤️
אני ממש שמחה לשמוע!!:))
ממש מפתיע !! זה טעים מאוד … תודה רבה !!
איזה כיף:)
אלופה ממש! יצא פשוט מושלם!!! תודה על מתכון מוצלח במיוחד❤️
יש איזה כיף:))
יו תשמעי
אני לא יודעת אם הטעם יצא דומה לממרח כבד, אבל יצא פשוט וואו, ועוד היו רק פטריות מעפנות אצל הירקן ובכל זאת
שמישהו יעצור אותי אני אוכלת מהקערה בכפיתתת
חחח איזה כיף לשמוע!!