הגיעה עונת המרקים
ורציתי לגוון (בעיקר לעצמי)
אז ככה-
אני לא אוהבת שהמרק הכתום ממש מתוק,
אז כיף שאפשר לשחק עם הטעמים (אפשר גם שיהיה מתוק, תראו בהערות)
אני מכירה שמכינים מרקים ורטבים מירקות אפויים ותמיד רציתי לנסות ולא הגעתי לזה, אז החלטתי שהפעם זה יקרה בתנור,
וזה נתן לזה אפקט של מדורה שממש אהבתי (אבל אפשר גם לאפות יותר במתינות כדי שזה לא יקרה)
כיוון שמרק כתום זה נטו ירקות אני בדרך כלל אכין אותו עם עדשים כתומות,
אבל בגלל שהפעם אפיתי- הוספתי קרוטוני טופו בשביל החלבון
וקלטתי שזה מתכון שעלה מזמן באינסטגרם ולא בבלוג אז הנה הזדמנות פז לשדרוג מרקים!
אז יאללה בואו נכין-
כלים לרכישה-
מצרכים
למרק:
1 בטטה חתוכה לקוביות גדולות
3 גזרים חתוכים לפרוסות עבות
דלעת/דלורית (בערך 500 גרם), חתוכה לקוביות גדולות
בצל אחד, קלוף וחתוך לחצי
אצבע ג'ינג'ר חתוכה גס
עגבניה אחת חתוכה לרבעים
שורש פטרוזיליה חתוך גס
ראש שום חתוך מלמעלה
2 כפות שמן זית
1 כף מלח (או לפי הטעם)
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית כורכום
4-5 כוסות מים חמים או ציר ירקות (לפי מידת הסמיכות הרצויה)
1/2 כוס חלב קוקוס
לקרוטוני טופו:
600 גרם טופו (2 חבילות רגילות)
1 כף קורנפלור
2 כפיות פפריקה מתוקה
1 כפית מלח
1 כפית אבקת שום
1/2 כפית פפריקה מעושנת
(או 3 כפיות תבלין גריל עוף + חצי כפית מלח)
אופן ההכנה
1. חימום תנור: חממו את התנור ל-190 מעלות טורבו.
2. הכנת הקרוטונים: ספגו היטב את הטופו ממים וחתכו אותו לקוביות קטנות. העבירו למגש אפייה מרופד בנייר אפייה וערבבו יחד עם כל התבלינים והשמן לכיסוי אחיד (עדיף עם הידיים) ופזרו בשכבה אחידה. הכניסו לתנור החם ל20 דקות, ערבבו היטב את קוביות הטופו והחזירו ל10-20 דקות נוספות, עד שנהיה קריספי מסביב.
3. הכנת הירקות: הניחו את כל הירקות על תבנית אפייה גדולה. הוסיפו שמן זית, ותבלינים, וערבבו את כל הרכיבים כך שהם יהיו מצופים היטב בתבלינים ובשמן.
הכניסו את התבנית לתנור ואפו כ-30-40 דקות, או עד שהירקות רכים ושחומים מעט בקצוות. מדי פעם כדאי לערבב בעדינות כדי לוודא שהירקות נאפים באופן שווה (או לסובב את מגש האפייה באמצע).
4. טחינת המרק: לאחר שהירקות מוכנים, הוציאו אותם מהתנור ותנו להם להתקרר מעט. לאחר מכן, העבירו את הירקות (כולל מיצים שנשארו בתבנית) לבלנדר או מעבד מזון, והוסיפו 4 כוסות מים (או ציר ירקות) ואת חלב הקוקוס. טחנו עד לקבלת מרקם חלק. אם המרק סמיך מדי לטעמכם, הוסיפו עוד מעט מים או ציר.
(אם אין מספיק מקום בכלי או שהוא לא מתאים לחום, טחנו מה שאפשר והעבירו לסיר והמשיכו שם)
5. חימום ותיקון טעמים: העבירו את המרק לסיר, חממו על אש נמוכה-בינונית, ותקנו את התיבול במידת הצורך. הגישו עם הקרוטונים ותיהנו.
בתיאבון!
לפני שעולות השאלות- קראו את ההערות….
הערות והמרות
כמובן שהרכבתי כאן את המרכיבים בקפידה כי הם הכי מתאימים לטעם שרציתי להשיג, וכל שינוי יוביל לתוצאה שונה.
אני כותבת את ההמרות האפשריות, אבל קחו את זה בחשבון.
- אני לא אוהבת את המרק מאוד מתוק אז השתמשתי בדלורית ומעט בטטה, אפשר לשחק עם הכמויות.
- שורש פטרוזיליה, ג'ינג'ר ועגבניה- לא חובה, אבל מאוד מוסיף לדעתי.
- כן, אני לא מקלפת את הירקות, אני פשוט משקיעה בניקוי. עבודה פחות קשה, ויותר ערכים תזונתיים.
- אפשר לוותר על חלב קוקוס, או להשתמש בחלב צמחי אחר או שמנת לבישול, או להשרות חצי כוס קשיו במים רותחים בתחילת העבודה, לסנן, ולהוסיף לבלנדר בטחינה.
- כמובן שיעבוד גם באיירפראייר.
- לכל הטיפים שלי למרקים ועוד מתכוני מרקים לחצו כאן
- להמלצות על כלים שישדרגו לך את המטבח כנסו לכאן:)
- לסדנאות הכמעט חינמיות שלי כנסו לכאן.
- לפרטים על ייעוץ אישי לחצו כאן.
