פסטה רוזה פלפלים טבעונית עם קראנצ'י טופו

1. חממו את התנור ל-180 מעלות טורבו.
2. גרדו את הטופו בעזרת פומפיה מעל מגש אפייה מרופד בנייר אפייה (אפשר לחלופין לפורר עם הידיים) וערבבו יחד עם כל התבלינים והשמן לכיסוי אחיד (עדיף עם הידיים) ופזרו בשכבה אחידה. הכניסו לתנור החם ל20 דקות, ערבבו היטב והחזירו ל10-20 דקות נוספות, עד שנהיה קריספי.
3. חתכו גס והניחו את כל הירקות על תבנית אפייה גדולה. הוסיפו שמן זית (בעיקר על השום), ותבלינים, והכניסו את התבנית לתנור ואפו כ-30-40 דקות, או עד שהירקות רכים ושחומים מעט בקצוות.
4. השרו את הקשיו במים רותחים ל20 דקות, שטפו וסננו היטב.
5. הכינו פסטה- בשלו את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזה (רצוי דקה אחת פחות ממה שרשום), סננו, והשאירו בצד להמשך.
6. לאחר שהירקות מוכנים והקשיו מסונן, העבירו את הירקות (כולל מיצים שנשארו בתבנית) לבלנדר או מעבד מזון, והוסיפו את שאר הרכיבים (התחילו מחצי כוס מים ותבדקו בהמשך אם זה סמיך מדי- תוכלו להוסיף עוד). טחנו עד לקבלת מרקם חלק.
(אם אין מספיק מקום בכלי או שהוא לא מתאים לחום, טחנו מה שאפשר והעבירו לסיר והמשיכו שם)
7. העבירו את הרוטב לסיר, חממו על אש נמוכה-בינונית, ותקנו את התיבול במידת הצורך. כשהוא מתחמם/מבעבע- הוסיפו פנימה את הפסטה וערבבו היטב. הגישו עם הטופו מעל לתוספת חלבון ומרקם ותיהנו.
בתיאבון!

לפני שעולות השאלות- קראו פה למטה את ההערות…