20210701_134933 (1)

גלידת פיסטוק טבעונית!

20210701_134933 (1)

גלידת פיסטוק טבעונית!

זמן הכנה: 30 דקות
צריך בלנדר
גלידה פשוט כיפית שניתן להכין עם או בלי מכונה, מ5 רכיבים פשוטים!
אין מידע על מצרכים נדרשים לפוסט זה.
הקיץ מכה בנו חזקקק
אז למרות שהתחמשנו כבר עם
הגיע הזמן לעלות שלב
לגלידות.
 
כבר יש כמה מתכונים כיפיים לגלידות בבלוג
מהקיץ הקודם,
אבל תמיד משמח שיש עוד טעמים!
ואיך הטעם הזה נולד?
 
לפני כמה שבועות בניתי סדנה משפחתית
וכשבנינו את התפריט, הלקוחה אמרה לי
שיש להם מכונת גלידה 
אז אפשר להכין גלידת פיסטוק?
 
חשבתי על זה רגע, כי לי היה לי מתכון
אבל כבר יצרתי מתכונים לגלידות וניל
אז למה לא?
אמרתי כן, וניגשתי לעשות טסט
ואז שמחתי על זה שהטסט שמור לי במקפיא:)
 
הכנו גלידת פיסטוק בסדנה
והיא (שוב) יצאה מעולה

הראיתי  אותה בסטורי שלי

ועלתה דרישה למתכון
אז זרמתי:)
 
הכנתי אותה שוב, הפעם לארוחה המטורפת
שאירחתי בשישי האחרון,
וכדי לעשות לה צילומים לבלוג.
 
אפשר להכין אותה בלי מכונה,
שזה נכון לכל גלידה,
עם הטכניקה הנכונה.
הכל מפורט למטה:)

מצרכים

1 כוס (120 גרם) פיסטוק 
1/3 כוס (50 גרם) קשיו
1 כוס (225 גרם) קרם קוקוס
1 כוס (225 גרם) חלב סויה
1 כוס (200 גרם) סוכר
 
כף תמצית וניל (לא חובה)
רבע כפית מלח (לא חובה)
רבע כפית *קסנטן גאם (לא חובה)

*הסבר למטה.
 

אופן ההכנה

1. השרו את האגוזים במים רותחים למשך 20 דקות. סננו ושטפו.
2. מדדו את כל הרכיבים, חוץ מהקסנטן גאם, לבלנדר, וטחנו למרקם חלק.
3. טעמו ותראו אם תרצו לתקן משהו (זה אמור להיות מתוק יותר ממה שתרצו בסוף, הטעם מתעדן בהקפאה)
4. אם יש- הוסיפו את הקסנטן גאם ובלנדרו מעט להטמעה.
5. אם יש לך מכונת גלידה– העבירו את התערובת למקרר לחצי שעה-שעה עד שתהיה קרה., ואז העבירו למכונת הגלידה. כשהגלידה מקבלת מרקם של גלידה אמריקאית- העבירו לקופסה להקפאה. וזהו!
 
אם אין לך מכונה– העבירו את התערובת לקופסה ולפריזר והמשיכו בשלבים:
אחרי כשעה של הקפאה, כשהתערובת מתחילה לקפוא בצדדים, ערבבו היטב את הכל (לי נוח עם מזלג) והחזירו לפריזר. המשיכו כך כל חצי שעה לפחות עוד 3 פעמים**.
 
**אם לא תוכלו להישאר באזור לעשות זאת, אפשר להעביר את התערובת הקפואה למעבד מזון או בלנדר (צריך לשבור אותה לחתיכות כדי שיהיה יותר קל לטחון, או מראש להקפיא בתבנית שקעים) וטחנו למרקם אחיד, והחזירו לפריזר. כדאי לעשות זאת לפחות עוד פעם אחת. 
 
***אם תרצו להכין ארטיקים, אפשר לוותר על כל ההתעסקות שתורמת למרקם הגלידתי, וישר לשפוך את התערובת מהבלנדר לתבניות ארטיקים. אפשר גם לתבנית קרח להכנת גלידוניות. 
 
לפני שעולות עוד שאלות, קראו את ההערות…..

הערות והמרות

 כמובן שהרכבתי כאן את המרכיבים בקפידה כי הם הכי מתאימים לטעם שרציתי להשיג, וכל שינוי יוביל לתוצאה שונה.
 אני כותבת את ההמרות האפשריות, אבל קחו את זה בחשבון.
  • *הסבר על קסנטן גאם: אבקה שניתן לקנות בחנויות המתמחות באפייה וברוב חנויות הטבע. צריך בכל פעם ממש טיפה אז זה נשמר להמון המון זמן. השימוש בזה גורם למרקם הקרמי של הגלידה (נכון כשגלידה נמסה המרקם של הנוזל מאוד קרמי ולא סתם נוזלי? אז זה). הוא תורם לזה שבהקפאה הגלידה לא תהפוך לגוש בטון או קרח (בנוסף לעזרה של הסוכר ושל הרכיבים השמנים), ושבהפשרה היא לא תימס מיד. זה קריטי במיוחד כשאין מכונת גלידה, זה פתרון מעולה בעיניי. אבל מדובר בשדרוג, זה לא חובה.
  • ניתן להחליף את הסוכר בממתיק אחר. לדעתי הכי טוב עם סוכר, גם למרקם, אבל זה עדין ייצא טוב:) בנוגע לכמות, הסוכר קריטי למרקם של הגלידה, אחרת היא קופאת יותר מדי ודומה יותר לבטון, לכן יש הרבה יחסית (ומשום שכל דבר הוא פחות מתוק לנו כשהוא קפוא), אז קחו בחשבון.
  • אפשר להחליף את קרם הקוקוס בשמנת צמחית.
  • אני השתמשתי בחלב סויה (לא ממותק). אני חושבת שזה ילך גם עם חלב אחר, אבל בטח הלציטין שבסויה כן עוזר בחיבור והייצוב, אז אם לא תרצו סויה אני ממליצה לשלב עם חלב אחר או להוסיף מייצב שמתאים לגלידה (כמו לציטין או קסנטן גאם וכו').
  • ניתן כמובן להכין את הגלידה עם תוספות. צריך להוסיף אותן בשלב האחרון בהחלט (אחרי מכונת הגלידה או אחרי הערבוב/טחינה הסופי). 
  • כתבתי מדריך מסודר להכנת גלידה ביתית וריכזתי שם את כל המתכונים שלי לגלידות, בואו לבקר:)

שתפו:

שיתוף ב email
Email
שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב pinterest
Pinterest
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים נוספים

גלילה למעלה