1. הכינו את הבצק– שפכו את הרכיבים לקערת המיקסר לפי הסדר, חברו את וו הלישה והפעילו על מהירות בינונית-גבוהה ל7 דקות לקבלת בצק רך, גמיש וחלק.
2. התפיחו את הבצק- כסו והעבירו ללילה למקרר או לשעה-שעה וחצי למקום חמים עד להכפלת הנפח.
3. בינתיים הכינו את תערובת השום– אני שפכתי הכל לבלנדר קטן וטחנתי, אבל אפשר פשוט לקצוץ ידנית את הפטרוזיליה והשום ולערבב הכל יחד בקערה. טעמו ותקנו תיבול.
4. עצבו את הבצק– הוציאו ממנו את האוויר ולושו קצת. רדדו למלבן גדול בעובי של כחצי סנטימטר וסמנו את האמצע. מרחו את התערובת על חצי מהבצק, חצו לפי הקו, והרימו בזהירות את החצי הריק מעל לחצי המרוח. רדדו בזהירות יחד להצמדה נוחה. מרחו מלמעלה בשמן זית או בעוד מהתערובת. בעזרת גלגלת פיצה או סכין טובה- חתכו את סנדביץ-הבצק שתי-וערב לריבועים קטנים.
5. העבירו את כל הריבועים לתבנית בקוטר 18/20/22 או לתבנית אינגליש. ניתן ורצוי לפזר מעל כל שכבת ריבועים גבינה טבעונית. כסו והניחו בצד ל30 דקות להתפחה להכפלת הנפח.
6. הפעילו תנור ל170 מעלות טורבו.
7. מרחו את הבצק מלמעלה בשמן זית או בתערובת המילוי או בחלב סויה והכניסו לתנור החם ל20 דקות. סובבו את התבנית ואפו במשך 20 דקות נוספות- עד להשחמה יפה. הוציאו והניחו לו להצטנן במשך כמה דקות. ואז תקפו!

אל תשכחו לקרוא את ההערות למטה…