המתכון הזה צולם בחו"ל,
בדירה שגרנו בה חודש (לפני חודש) בלאס פאלמס באיים הקנריים.
דירה קטנה עם מטבח קטן אך מספק, וכיריים חשמליים.
אני אישה של גז. אש. לזה אני רגילה ואת זה אני אוהבת,
אבל אני גם אישה של זרימה ושינויים.
אז הכנתי לנו קינואה לסלט, כרגיל,
בשיטה של הכנת פסטה, כרגיל-
מוסיפה קינואה לסיר עם מים ממולחים רותחים,
מבשלת כ20 דקות עד למרקם הרצוי,
ומסננת.
תמיד יוצא בול.
אממה- לא ידעתי שהכיריים האלה כה חזקים!!
כבר יצא לי לעבוד עם כיריים חשמליים,
אבל לא ידעתי שיש כזה הבדל משמעותי בין כל מיני דגמים…
(שיעור חשוב- לעשות טסט לכל מכשיר חשמלי חדש שכזה על משהו קטן לפני שתהרסו מנה משמעותית של אוכל!! שיעור שהייתי מצפה שכבר אלמד אחרי שבדירה שלפניה נשרף לי הטופו בתנור שהיה חזק מדי באופן קיצוני)
בקיצור- הקינואה יצאה רכה מדי, מושית, פירה (בדיעבד- 9 דקות מספיקות).
אבל אין מצב שאני זורקת קופסה שלמה לפח!
אז החלטתי להכין מזה קציצות.
ויצא מצוין!
וכיוון שאין מצב שאני היחידה שיוצאת לה קינואה דביקה-
החלטתי לצלם ולשתף אותו:)
ובתכלס- זה גם יכול לעבוד עם שאריות מיותרות של קינואה תקינה (קראו בהערות..)
יאללה בואו נכין-
כלים לרכישה-
מצרכים
2 כוסות קינואה שבושלה מדי
1 בצל מטוגן
3-4 שיני שום
גזר מגורד
קישוא מגורד
1/2 כוס קמח עדשים/קמח חומוס/פירורי לחם/שיבולת שועל
2 כפות קורנפלור/עמילן אחר/קמח כלשהו
אופציה- חופן פטרוזיליה קצוצה
חצי כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית כורכום
כפית מלח
קצת פלפל שחור
אופן ההכנה
1. חממו מחבת על אש בינונית עם קצת שמן זית. קצצו בצל והוסיפו פנימה. ערבבו מדי פעם. כשהוא מתחיל להשחים שפכו פנימה 3-4 כפות מים וערבבו היטב. בכל פעם שהמים מתאדים הוסיפו קצת עד שהבצל מתרכך ומשחים יפה. הורידו מהאש והניחו לו להתקרר.
2. כוונו תנור ל180 מעלות טורבו
3. ערבבו בקערה גדולה את כל המצרכים היטב ותטעמו, הוסיפו תיבול במידת הצורך. בדקו שניתן ליצור קציצה בקלות. אם היא לא נדבקת מספיק ומתפרקת מהר בידיים- הוסיפו עוד קצת מהקינואה וערבבו, אם היא דביקה מדי הוסיפו עוד קצת מהקמח הנבחר.
4. שמנו 2 מגשי אפייה והניחו עליהם את הקציצות במרווחים (ככל שהן יהיו שטוחות יותר כך הן יהיו קריספיות ועשויות יותר ולהיפך).
5. הכניסו לתנור ל20-30 דקות- עד שהתחתית שלהן משחימה יפה. הוציאו והניחו להן להצטנן כדי להתייצב. תנגבו עם טחינה;)
לפני שעולות השאלות- קראו את ההערות…
הערות והמרות
כמובן שהרכבתי כאן את המרכיבים בקפידה כי הם הכי מתאימים לטעם שרציתי להשיג, וכל שינוי יוביל לתוצאה שונה.
אני כותבת את ההמרות האפשריות, אבל קחו את זה בחשבון.
- אפשר גם להכין משאריות של קינואה תקינה- ואז אני ממליצה להוסיף קצת טחינה/חמאת שקדים לתערובת להדבקה טובה יותר.
- אפשר גם לא לטגן את הבצל ולהכניס אותו חי, הטיגון פשוט משדרג את הטעם והמרקם (אפשר גם להחליף לכרישה).
- אפשר להחליף את הגזר ו/או הקישוא לירק אחר כמו בטטה, פטריות, סלק, תפו"א, וכו'.
- אפשר ורצוי לגרד את הירקות בעזרת מעבד מזון עם תוסף מתאים (אני כאמור הייתי בדירה קטנה בחו"ל והסתדרתי עם מה שיש). אפשר גם להכניס את כל הרכיבים למעבד מזון יחד ולטחון בזהירות.
- אפשר לשחק עם התבלינים- להחליף לאחרים, העיקר שלך יהיה טעים.
- להמלצות על כלים שישדרגו לך את המטבח כנסו לכאן:)
- לסדנאות הכמעט חינמיות שלי כנסו לכאן.
- לפרטים על ייעוץ אישי לחצו כאן.
2 מחשבות על “קציצות טבעוניות משאריות קינואה”
הכוונה לשתי כוסות קינואה לפני או אחרי בישול?
אחרי, הרעיון של המתכון שזה משאריות קינואה שבושלה יותר מדי;)