ולהמציא מתכונים לפי המצרכים שאני מצליחה להשיג.
וכבר המון זמן שבא לי לשחק עם הפטריות האלה.
והאמת שהיא גאונית. ממש עוזרת לספוג טעמים בקלות ללא צורך בהשרייה מוקדמת.
אפשר לשנות את הרוטב ולשחק עם ההגשה.
מצרכים
6 פטריות מלך היער
300 גרם טופו
2 בקצ'וי
כף שמן סומסום
לרוטב:
1/3 כוס רוטב סויה
3 כפות סוכר/ כף מייפל
כף שמן סומסום
3/4 כוס מים
3 כפות רסק עגבניות מרוכז
1 כף פפריקה מתוקה
חצי כפית פפריקה מעושנת
5 שיני שום כתושות/קצוצות
לקישוט: שומשום
אופן ההכנה
1. ערבבו את כל רכיבי הרוטב בקערה.
2. ייבשו טופו מנוזלים וחתכו לרצועות. חצו את הפרטיות ל2 לאורך. חרצו בעזרת סכין, גם בטופו וגם בפטריות, סימונים של שתי וערב- היזהרו לא להיכנס עם הסכין לכל העומק, זה רק ליצירת חריצים שיכילו את הרוטב, לא לחתוך עד הסוף.
3. חממו מעט שמן במחבת רחבת על אש בינונית. טבלו כל פטריה וטופו היטב ברוטב ואז הניחו על המחבת. צרבו צד אחד היטב במשך כמה דקות ואז הפכו לצד השני והוסיפו קצת רוטב מעל כל חתיכה. הורידו לצלחת ההגשה, מרחו עוד מעט רוטב מעל ופזרו שומשום.
4. לחלופין ניתן להניח את הרצועות הספוגות ברוטב במגש אפייה בתנור שחומם מראש/ באייר פראייר ב180 מעלות ל20-30 דקות. כדאי להפוך את הרצועות באמצע ההכנה ולהוסיף קצת מהרוטב.
5. במקביל- חצו את הבקצ'וי לאורך. חממו כף שמן שומשום במחבת על אש בינונית. צרבו את הבקצ'וי 2-3 דקות בכל צד. שפכו פנימה רבע כוס מים רותחים וכסו ל3 דקות לאידוי מהיר. הוציאו והגישו לצד הטופו והפטריות.
הערות והמרות
כמובן שהרכבתי כאן את המרכיבים בקפידה כי הם הכי מתאימים לטעם שרציתי להשיג, וכל שינוי יוביל לתוצאה שונה.
אני כותבת את ההמרות האפשריות, אבל קחו את זה בחשבון.
- אפשר לשחק עם הרוטב- להוסיף כף לימון, להחליף לטריאקי, להחליף רסק עגבניות ומייפל בצ'ילי מתוק… מה שתרצו.
- יישאר עודף של רוטב, אפשר לשמור אותו במקרר/מקפיא לפעם הבאה, או להגדיל כמויות, או להשתמש כמרינדה למתכונים אחרים.
- אפשר להחליף פטריות בטופו ולהיפך.
- את הבקצ'וי אפשר רק לצרוב או רק לאדות, או לחתוך ולהקפץ, או לוותר עליו.
- רצוי להגיש לצד אורז.
2 מחשבות על “פטריות וטופו צרובים ברוטב אסייתי עם בקצ'וי מאודה”
את מהממת וברור(!) שאכין
נראה מדהים
תודה על המתכון :)
תודה רבה איזה כיף:)