אחרי ההצלחה המסחררת
של הלחם-זיתים-ללא-לישה שלי
החלטתי להצטרף לטרנד הכוסמין המלא
(כי וואלה זה טעים ממש ובריא ומלא חלבון וכו')
הייתה לי הרגשה שזה חייב ללכת טוב עם סילאן ואגוזי מלך
(ואם כבר בריאות וכו')
וואלה צדקתי!
(לא נדיר אבל כיף)
כמובן ששאלתי בסטורי אם יש ביקוש למתכון
וכמובן שממש ביקשו מתכון
אז התיישבתי לכתוב מתכון
והנה המתכון
מתכון
(ככה כותבים הייקו?)
אז יאללה 10 דקות עבודה
(ושעתיים וחצי המתנה בערך)
ויש לך לחם טרי וטעים ובריא
(נשמע לי דיל טוב)
מצרכים
500 גרם (4 כוסות) קמח כוסמין מלא
1 כפית שטוחה (4 גרם) שמרים יבשים
1 כף (25 גרם) סילאן
420 מ"ל (3/4 1 כוס) מים פושרים
1 כפית גדושה (8 גרם) מלח
קצת פחות מכוס (100 גרם) אגוזי מלך
אופן ההכנה
1. שפכו לקערת הכנה את הקמח והשמרים וערבבו. הוסיפו למרכז הקערה את הסילאן, המים והמלח, וערבבו בזהירות בעזרת לקקן/כף עד שכל הקמח נטמע והמרקם אחיד.
2. הוסיפו את אגוזי המלך וערבבו לפיזור אחיד.
3. כסו את הקערה והניחו במקום חמים להתפחה לשעה-שעה וחצי, עד להכפלת הנפח.
4. חממו תנור ל180 מעלות טורבו.
5. הכינו מגש תנור עם נייר אפיה, פזרו מעליו קמח, ושפכו את התערובת אל מרכז הנייר. קמחו את הידיים ותפסו את קצוות גוש הבצק מהתחתית-אל המרכז העליון שלו. כך בעצם תעבדו מעט את הבצק, ותתנו לו צורה עגולה ואחידה.
6. אם תרצו כיכר גבוהה, הניחו את הבצק בתבנית עגולה בקוטר 18, ואם הצורה שבתמונות מתאימה, השתמשו בקוטר 22 או וותרו על תבנית והשאירו כך.
כדאי גם לחרוך את הבצק בצד בעזרת סכין לעומק של פחות מסנטימטר.
כדאי גם לחרוך את הבצק בצד בעזרת סכין לעומק של פחות מסנטימטר.
7. הכניסו לתנור החם למשך 50 דקות. כדאי לסבוב את מגש האפייה לאחר חצי שעה של אפייה כדי לקבל השחמה אחידה.
8. הוציאו והניחו ללחם להצטנן לחלוטין לפני שתגעו בו. כדאי לחלץ את הכיכר ולהעביר אותה לרשת צינון, אבל לא חובה.
לפני שעולות השאלות- קראו את ההערות….
הערות והמרות
כמובן שהרכבתי כאן את המרכיבים בקפידה כי הם הכי מתאימים לטעם שרציתי להשיג, וכל שינוי יוביל לתוצאה שונה.
אני כותבת את ההמרות האפשריות, אבל קחו את זה בחשבון.
- אפשר להחליף את האגוזים לתוספות אחרות או לוותר.
- אפשר להחליף את הסילאן בממתיק אחר
- אפשר להחליף לקמח אחר. אם תשתמשו בקמח לבן כלשהו, תצטרכו קצת פחות מים. הבצק צריך להיות מאוד לח ודביק, אבל יציב.
- אפשר ליצור חתכים עם סכין לפני ההכנסה לתנור אם תרצו להחליט איפה הבצק יתפקע באפייה.
- כשמדובר בלחם ביתי טרי ללא חומרים משמרים, מדובר בלחם שמתייבש במהרה. אני תמיד ממליצה ברגע שהוא מצטנן לחלוטין- לפרוס אותו, ואת כל הפרוסות שלא תאכלו באותו היום – תכניסו ישר להקפאה. כך בכל פעם תוכלו לשלוף פרוסות ישר לטוסטר/טוסטר אובן, והלחם יהיה ממש טרי.
- אם תרצו להשקיע קצת יותר ולשדרג את הנראות והמרקם של הלחם- תקפלו את הבצק ותאפו לפי ההנחיות שבמדריך המחמצת שלי
- אם אהבת ובא לך לגוון- כדאי לנסות את המתכון שלי ללחם זיתים ללא לישה
- בא לך עוד מתכונים ללא לישה? ממליצה לנסות את עוגת השמרים הזאת
אם תרצו להכין בצקי שמרים ללא לישה בקלי קלות עם הדרכה מפורטת שלב-שלב-
הצטרפו לבית הספר הדיגיטלי שלי
22 מחשבות על “לחם כוסמין מלא ואגוזים ללא לישה”
אפשר להחליף את הסילאן בסוויטנגו? או שהסוכר קריטי בשביל השמרים?
גם סוויטנגו אמור לעבוד, רק שאני לא יודעת מה הכמות המתאימה, וגם הסילאן נותן עוד נוזל ולחות לבצק שצריך להשלים
אם מחליפים את שמרים היבשים במחמצת ביתית, איזה כמות של מחמצת נדרשת לצורך ההחלפה?
(ראיתי בעבר מתכון של לחם ללא לישה עם מחמצת במקום כפית שמרים יבשים, אבל לא זכור לי מה יחס ההמרה).
אני לא יודעת לומר מה יחס ההמרה המדויק, מציעה למצוא 2 מתכונים מהרשת עם מחמצת ולהשוות
אשמח לדעת כמה כוסות הם 420 מ" ל ? באיזו כוס השתמשת?
אני משתמשת במשקל, זה הכי הכי מומלץ ונוח לאפייה.
אם לא- אז בכוסות מדידה, לא כוסות שתייה.
בכוס מדידה יש 240 או 250 מ"ל מים.
אם אין כוס מדידה אז מד ליטר, יש עליו סימונים,
אם אין מד ליטר שווה לבדוק על מכשירים בבית-
בדרך כלל יש כלים עם סימונים של מ"ל בחלקים של בלנדרים, מעבדי מזון וכו'
אהבנו! נשמר במועדפים ובטוח נכין שוב
שמחה לשמוע:)
האם ניתן להתפיח כל הלילה גם?
כן:)
איזה לחם טעים! תודה רבה על המתכון, כמה מחמאות קיבלתי! גם קל להכנה, ככה שבכלל כיף…
שמחה ממש לשמוע!
האם אין שמן?
נכון. אין צורך בשמן בלחם.
היי,
תודה על המתכון.
כתבת 180 מעלות בטורבו מה עם זה בתנור רגיל כמה זמן ב 180 מעלות? אני רוצה להכין את זה היום בבקשה
200 מעלות לשעה
את פשוט אלופה! רציתי מתכון ללחם כוסמין וקודם כל חיפשתי אצלך כי הכל יוצא טעים. הכנתי ישר כפול. יצא וואו! הכנתי עם 80% כוסמין כי אצלנו יותר אוהבים. מושלם!
איך אני שמחה לשמוע!! תודה:))
תודה על המתכון!
טעים מאוד!
הקשה של הלחם יוצא לי ממש ממש קשה..
האם יש דרך שהוא יהיה פחות קשה?
איזה כיף:) תסבירי לי איך בדיוק אפית את הלחם (בתבנית/סיר/על מגש? כמה זמן ומעלות? וכו') ואגיד לך איך
צריך לכסות את התבנית בזמן האפייה? או בסיר ללא מכסה?
לא צריך
בלינק ששמתי ללחם מחמצת יש הסבר לאפייה בסיר