דלעת ערמונים ממולאת בעדשים

1. הכנת הדלעות:
חממו תנור ל־190 מעלות. חצו כל דלעת ורוקנו היטב מהגרעינים. מרחו את פנים הדלעות ואת השוליים במעט שמן זית, פזרו מלח, והכניסו לתנור ל20 דקות עד שהן מתרככות חלקית אך שומרות על צורה.
2. בישול העדשים:
בסיר בינוני הביאו לרתיחה מים. הוסיפו את העדשים ובשלו ל15 דקות בערך- עד שהן רכות אך לא מתפרקות. סננו ושמרו בצד.
3. הכנת המילוי:
במחבת רחבה או סיר בינוני רככו את הבצל בשמן זית עד הזהבה (אפשר להוסיף תוך כדי טיפה מים לריכוך במקום שמן). קצצו דק את השום, הסלק והאגוזים והוסיפו לסיר יחד עם התבלינים, ערבבו היטב לסירוגין במשך כ־5 דקות. הוסיפו את העדשים וערבבו היטב במשך כ2 דקות נוספות. כבו את האש, הוסיפו כוסברה קצוצה ומיץ לימון וחומץ, תטעמו ותקנו תיבול, והורידו מהאש.
4. מילוי ואפייה:
מלאו כל דלעת בתערובת, הדקו היטב. פזרו מעט שמן מעל הכל והחזיקו לתנור ל־20 דקות נוספות.
5. הגשה:
הגישו חם (ניתן להכין מראש ולחמם כמה דקות בתנור לפני ההגשה), עם פיזור גרגרי רימון טריים, כמה עלי כוסברה, וזילוף של חומץ בלסמי מצומצם (לא חובה, ואפשר גם טחינה גולמית או יוגורט טבעוני בצד).

לפני שעולות השאלות- קראו פה למטה את ההערות…