טמפה זה לא תמיד אהבה מביס ראשון…
מדובר במאכל אינדונזי שעשוי מפולי סויה מותססים,
ככה שמדובר ב18% חלבון מלא, וגם סיבים תזונתיים, מינרלים ווטימינים..
בקיצור ממש בריא.
הטעם לחלק מהא.נשים מעולה ולחלק לא עובר חלק,
אז כן חשוב לדעת איך לעבוד נכון עם הטמפה
כדי שייצא לך טעים.
אז קודם כל חשוב לאדות אותו ל10-15 דקות לפני השימוש,
זה מוציא את המרירות שנוצרת מההתססה.
לאחר מכן כדאי לפרוס אותו לפרוסות דקות ולצרוב/לטגן טוב
כדי שנאהב את הנראות והמרקם,
ואז כדאי לצפות אותו במלא רוטב טעים עם טעמים חזקים,
כדי שזה יהיה הטעם הדומיננטי.
אני אוהבת להכין טריאקי ביתי
ולעטוף בו את הטמפה.
אז יאללה בואו נכין-
כלים לרכישה-
מצרכים
חבילת טמפה (330 גרם)
שמן שומשום
כף קורנפלור
חצי כוס מים
חצי כוס סויה דלת נתרן/ שליש כוס סויה רגילה
רבע כוס סילאן/מייפל
2-3 שיני שום כתושות
כף חומץ אורז/ מיץ לימון
להגשה-
אורז/קינואה
1-2 כפות שומשום
גבעול בצל ירוק
אופן ההכנה
– כדאי תמיד לאדות את הטמפה במשך 10-15 דקות לפני השימוש בו.
חממו מעט שמן שומשום במחבת גדולה על אש בינונית, פרסו את הטמפה לפרוסות קטנות והניחו על המחבת. הניחו לכמה דקות עד שהצד התחתון מזהיב יפה, והפכו את הפרוסות להזהבה שווה בצד השני.
בינתיים ערבבו בקערה את שאר הרכיבים לפי הסדר למרקם אחיד.
כשהפרוסות צרובות שפכו מעליהן את הרוטב.
הניחו לכמה דקות עד שהרוטב מצטמצם ועוטף את הפרוסות.
כבו את האש והגישו מעל אורז. ניתן לפזר שומשום מעל.
הערות והמרות
כמובן שהרכבתי כאן את המרכיבים בקפידה כי הם הכי מתאימים לטעם שרציתי להשיג, וכל שינוי יוביל לתוצאה שונה.
אני כותבת את ההמרות האפשריות, אבל קחו את זה בחשבון.
- לדגשים- קראו את ההקדמה וצפו בסרטון.
- למתכון שלי למוקפץ טופו מושלם לחצו כאן
- להמלצות על כלים שישדרגו לך את המטבח כנסו לכאן:)
- לסדנאות הכמעט חינמיות שלי כנסו לכאן.
- לפרטים על ייעוץ אישי לחצו כאן.
