אני ממש אוהבת קציצות,
יש בזה אווירה ביתית וכיפית,
אבל אני לא מרבה להכין אותן
כי לא תמיד יש לי כוח לגלגל הכל (למרות שזה באמת לא כזה סיפור…)
אני ממש אוהבת להכין קציצות טופו כי זה הכי קל בעיני עם המרקם הכי מוצלח!
עכשיו כשהתחשק לי להכין,
גם התחשק לי לגוון ברוטב.
אני בטח כלל הולכת על רוטב עגבניות או קארי או ממש ירוק,
וניסיתי לחדש,
אז אילתרתי רוטב ממלא ירקות ויצא ממש ממש כיפי!
ואז הבנתי שאני חייבת לשחזר את זה במסודר ולצלם ולהעלות,
והנה התוצאה כאן לפניך:))
זה כבר עלה לרשתות לפני שבוע וכמה כבר כתבו לי שהכינו ויצא מעולה,
אז אני עוד יותר שמחה לפרסם את זה כאן רשמית!
מקווה שתכינו גם:)
אז בואו נכין-
מצרכים
לקציצות:
600 גרם טופו
בצל גדול
4-6 שיני שום
חופן גדול של עלי פטרוזיליה
חצי כוס קמח חומוס/עדשים/שיבולת
חצי כוס קמח שקדים/אחר
1-1.5 כפית מלח
2 כפיות תערובת גריל עוף/על האש/ פפריקה מתוקה עם קצת כמון ופפריקה מעושנת
לרוטב:
בצל
2-3 גבעולי סלרי
1 גזר גדול
4-6 שיני שום
כ-400 גרם תחתיות ארטישוק
עגבניה
קישוא
תפוח אדמה
מה שנותר מהפטרוזיליה
2 כפות מיץ לימון
1/2 2 – 2 כוסות מים
1-2 כפית מלח
1 כף כורכום
1 כף אבקת מרק טבעית/חוואיג' למרק
1 כפית כמון
רבע כפית קינמון
רבע כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
1. הדליקו תנור ל180 מעלות טורבו.
2. הניחו במעבד מזון את כל הרכיבים של הקציצות קצוצים גס וטחנו למרקם אחיד שנוח לעבוד איתו (עד שהטופו במרקם של פירורים קטנים)
3. שמנו נייר אפייה על מגש אפייה. כדררו קציצות בגודל אחיד, הניחו על נייר האפייה. שמנו מעט את הקציצות.
4. אפו במשך כ20 דקות. הקציצות יזהיבו והתחתית שלהן תשחים. הוציאו והניחו בצד.
5. קצצו את הבצל, הגזר והסלרי. חממו מעט שמן בסיר/סוטאז' גדול על אש בינונית, הוסיפו את הקצוצים לאש יחד עם קצת מלח וערבבו מדי פעם במשך כמה דקות עד שהכל מתחיל להתרכך.
6. בינתיים חתכו את שאר הירקות (בלי הפטרוזיליה), הוסיפו פנימה וערבבו.
7. הוסיפו את התבלינים (אבל לא את כל המלח) וערבבו היטב כ2 דקות.
8. הוסיפו מים וערבבו, הגבירו את האש ותכסו.
9. הביאו לרתיחה. הנמיכו את האש, והניחו ל20 דקות.
10. ערבבו היטב, טעמו ותקנו טעמים. הוסיפו נוזלים אם תרצו. הוסיפו פטרוזיליה ולימון.
11. הניחו את כל הקציצות בסיר בעדינות, וכסו בזהירות עם הרוטב כדי להרטיב אותן מעט. כבו את האש והגישו.
כמובן שהרכבתי כאן את המרכיבים בקפידה כי הם הכי מתאימים לטעם שרציתי להשיג, וכל שינוי יוביל לתוצאה שונה.
אני כותבת את ההמרות האפשריות, אבל קחו את זה בחשבון.
- אפשר להחליף לירקות אחרים חופשי ולשחק עם התבלינים לפי מה שתעדיפו..
- אפשר להכין את הקציצות ללא מעבד מזון אם תגרדו את הטופו ותקצצו ממש דק את הירקות (או תורידו אותם).
- בטח תאהבו גם את המתכון שלי לפסטה אליו אוליו עם ארטישוקים ועגבניות
- למכונת קיצוץ המגניבההה שלי לחצו כאן
- לקורס בישול שיעזור לך לבשל מנות מעולות בזמן קצר לחצו כאן
- להמלצות על כלים שישדרגו לך את המטבח כנסו לכאן:)
- לסדנאות הכמעט חינמיות שלי כנסו לכאן
