בצק פריך לעוגיות "חמאה" טבעוניות מ5 רכיבים- לקורצנים/ מגולגלות/ שכבות/ צורות/ טארטים וכו'.. בצק פריך מושלם על בסיס שמן

1. מדדו לקערת המיקסר את כל החומרים וערבלו עם וו גיטרה במהירות נמוכה רק עד לקבלת בצק שמתאחד.
   להכנת בצק חום אני ממליצה לעשות את כל זה שוב, פשוט עם תוספת הקקאו והחלב.
   אבל אם תרצו לפצל ל2 (תחליטו לפני אם תכפילו כמויות או לא)
   אז לחצי אחד תוסיפו את הקורנפלור ולחצי השני את הקקאו והחלב, 
   ותנו למיקסר ללוש לתוך הבצק אבל בכמה שפחות זמן- עד שהכל נצבע (קודם החצי הלבן ואז החצי החום כמובן).
2. שטחו את הבצקים למלבנים והעבירו לניילון נצמד ולמקרר לשעה (או למקפיא לרבע-חצי שעה)
3. רדדו ועצבו לפי מה שתרצו, הכי נוח בין 2 ניירות אפייה אבל אפשר גם על משטח מקומח קלות. 
   רצו לקרר/להקפיא את העוגיות המעוצבות לפני האפייה כדי לשמור טוב על הצורה.
4. חממו תנור ל170 מעלות טורבו. סדרו את העוגיות במרווחים על מגשי האפייה והכניסו רק כשהתנור חם. האפייה תיקח 8-12 דקות, תלוי מאוד בגודל ועובי העוגיה (בממוצע 10 דקות), הן צריכות להישאר בהירות עם קצוות ו/או תחתית בהזהבה קלה.
5. הוציאו והניחו להם להצטנן לפחות 10 דקות לפני הוצאה מהתבנית.

עיצובים מעניינים:

• עוגיות מגולגלות:
  לאחר הרידוד לגודל הרצוי מרחו את המלית על הבצק והשאירו את הקצה הרחוק נקי. פזרו תוספות אם תרצו. קפלו את הצד שקרוב לגוף לכיוון הצד הרחוק. היעזרו בניר האפייה התחתון והמשיכו לקפל ולגלגל לכיוון המרוחק, עד שתצליחו לגלגל לרולדה עד הסוף. העבירו בזהירות את הנייר עם הרולדה אל מגש אפייה- (אני ממליצה קודם למקפיא לחצי שעה)- כשהרולדה מונחת מעל החיבור של הבצק. (כשהבצק יציב) עברו עם סכין וחתכו את הרולדה מצד אחד אל השני במרווחים של כ2 ס"מ מבלי לחתוך עד הסוף- זה סימונים של החיתוך הסופי.
  אפו כ20 דקות. כשהבצק מתקרר חתכו עד הסוף ופזרו מעל אבקת סוכר.
• ריבועי שכבות:
  תצטרכו לרדד 4 חלקי בצק שווים גודלם ל4 ריבועים שווים בגודלם (הכי נוח לקפל ניירות אפייה לריבוע הרצוי ולמחזר).
  הניחו ריבוע בצק על נייר אפייה ומרחו בנדיבות בממרח,
  הניחו מעל בזהירות את הבצק הבא (נוח להיעזר בנייר האפייה שרידדתי עליו)
  מרחו גם עליו ממרח,
  וחזרו על כך עד שתכסו את הממרח בבצק האחרון (אפשר גם לרדד מראש את הבצקים ולהקפיא ואז יותר נוח להניח ולמרוח כשהם יציבים).
  אפו כ20 דקות. כשהבצק מתקרר תפרסו ופזרו מעל אבקת סוכר.
• עוגיות ספירלה:
  רדדו בצק לבן ובצק חום לריבוע בגודל זהה והניחו בזהירות אחד מעל השני. רדדו מעט את שניהם יחד כדי שייצמדו. גלגלו צמוד מקצה אחד לשני. אפשר לגלגל קצת את הרולדה שנוצרה כדי לשמור על צורה עגולה. אני ממליצה לכסות ולהקפיא לפחות לחצי שעה ואז לפרוס בעובי הרצוי, זה קל יותר ושומר על הצורה ככה. (אבל גם אם זה נמעך קצת אפשר לעגל את הצורה הסופית עם הידיים בעדינות)
• עוגיות דמקה:
  זה יותר מאתגר, אבל צרו מכל צבע נחד בגודל זהה, ועצבו אותו לצורה ריבועית (הדקו אותו ל4 פאות). הצמידו מלבן למלבן (אפשר למרוח טיפה מים בחיבור כדי להדביק טוב). חתכו באמצע, הפכו, והדקו זוג לזוג (ככה שלבן נוגע בחום נוגע בלבן וכו'), גם כאן אפשר להיעסר במים להדבקה והדקו והצמידו קצת בעזרת הידיים.
  גם כאן אני ממליצה לכסות ולהקפיא כדי לפרוס בקלות.

אפשר להשתמש באיזה ממרחים שתרצו! כולל גם חמאות אגוזים למיניהן.

לפני שעולות השאלות- תקראו את ההערות…