אני אוהבת לאתר צורך קיים ולהצליח לתת לו מענה.
כבר מזמן שמתי לב שיש צורך בחלות טבעוניות טובות
(למרות שיש לא מעט מתכונים כבר, כן?)
לא ברור אם היא תצא כמו הקלאסית
זה מפחיד כי זה נראה מסובך
איך קולעים צמה של יותר מ3 רצועות?
איך הולכת ההתפחה?
איך נדע שהבצק טוב?
מה למרוח למעלה במקום ביצה??
לא משנה לא נכין.
אני רוצה שתכינו
ממש רוצה
אני מצאתי מתכון מעולה לחלה
ששיניתי קצת כדי שיהיה עוד יותר כמו שאני אוהבת
ומאז בכל שישי יש לנו 2 חלות
שמנמנות, רכות-רכות, שביס מהן הוא כמו
ביס מסופגניה, או מבריוש
חלות שמי שיטעם בחיים לא יעיז לסווג
כ"טבעונית" או "לא טבעונית"
כי היא פשוט פאקינג טעימה.
כי היא פשוט פאקינג טעימה.
בכל פעם שהיא יוצאת מהתנור
בלי לשים לב אנחנו כמעט מסיימים אותה
ככה סתם, בנשנושים
בכל פעם תולשים עוד חתיכה קטנה
עד שפתאום נשאר רק הטוסיק שלה
והבנו שהגזמנו קצת.
ככה היא טעימה.
אז היה לי חשוב ממש לתת מענה לצורך
וממש לעזור
אז רציתי להכין סרטון!
צילמתי אותו ממש מזמן
(ניתן לשים לב ברמזים דקים מה הייתה העונה
ואז להבין שזה היה באמת מזמן)
ורק השבוע סיימתי לערוך!
היה ממש קשה לערוך את הסרטון
כי ממש רציתי שזה יהיה מובן ומפורט
ועם זאת קליל ומהיר
ועבודה עם שמרים-
זה לא שזה מסובך
זה שיש הרבה שלבים
(אז יש המון קטעי סרטונים לחבר…)
וגם עכשיו כשכבר באתי להעלות
ראיתי עוד תיקונים שצריך לעשות בעריכה
וערכתי שוב…
אבל לא משנה,
סוף סוף סיימתי
ועכשיו תהיה לך חלה לסופ"ש
ולמרק ולגשם ולנחמה
וזה כל כך ישמח אותי
אם הצלחתי לעזור בזה
אז בבקשה תספרו לי אם כן:)
ממש מומלץ לצפות בסרטון
ואז להכין את החלה במקביל אליו בצפייה שניה
כל שאלה שיש לך-
כדאי לבדוק קודם בהערות אם כבר עניתי;)
בנוסף- הכנתי מדריך מפורט להכנת החלה המושלמת
עם המון טיפים ומידע על כל שלב ושלב:)
בנוסף- הכנתי מדריך מפורט להכנת החלה המושלמת
עם המון טיפים ומידע על כל שלב ושלב:)
שיהיה סופ"ש קסום!
מצרכים
1 קילו קמח לבן
2 כפות (18 גרם) שמרים יבשים
1/2 כוס + כף (110 גרם) סוכר
1 כף + 1 כפית (20 גרם) מלח
3/4 כוס (150 גרם) שמן קנולה
2 כוסות (480 מ"ל) מים
אופן ההכנה
1. שפכו לקערת המיקסר את הקמח, השמרים והסוכר וערבבו. צרו גומה במרכז.
2. הוסיפו למרכז את המלח, שמן, וחצי מהמים.
3. חברו וו לישה למיקסר והפעילו על מהירות נמוכה-בינונית, עד שמתחיל להתגבש קצת בצק, ואז הוסיפו בהדרגה פנימה את כוס המים השנייה.
4. כשהכל מתאחד לגוש, הגבירו את המהירות והפעילו ל7 דקות.
5. צריך להתקבל בצק רך, וגמיש, שלא נדבק לידיים. אם הוא יבש מזה- הוסיפו כף מים וערבבו, כך עד שהוא כמו בסרטון. אם הוא דביק מדי- הוסיפו כף קמח וערבבו עד שהוא טוב.
6. העבירו לקערה גדולה וכסו בניילון נצמד והניחו במקום חמים לשעה-שעה וחצי התפחה, עד שהוא מכפיל את נפחו. (אם תרצו התפחה מהירה יותר- הניחו בתחתית התנור תבנית או קערה עם מים רותחים, ובמגש תנור מעליה הניחו את קערת הבצק. האדים החמים יזרזו את ההתפחה).
7. הוציאו את הבצק אל משטח עבודה, לושו עם הידיים להוצאת אוויר, וחלקו אותו ל2. חצי אחד הניחו בצד מכוסה.
8. חלקו את גוש הבצק לחלקים שווים כמספר הרצועות שתרצו. עבדו את החתיכות לרצועות חלקות כפי שמודגם בסרטון. הניחו את הרצועות אחת לצד השנייה וצבטו חזק את הקצוות העליונים על מנת לחבר ביניהם. קלעו את הרצועות וצבטו אותן בחלק התחתון. חתכו את הקצוות או הצמידו אותן לתחתית החלה. העבירו את החלה למגש אפייה וכסו בניילון/שקית, והניחו בצד כ40 דקות להתפחה שנייה.
9. עשו כך גם עם החצי השני של הבצק.
10. כשהחלות תפחו, הדליקו את התנור ל175 מעלות טורבו.
11. הברישו בעדינות את החלות בחלב סויה. לציפוי קראנצ'י יותר- הברישו בשנית. (אל תגזימו עם כמות החלב, לא להטביע-שכבה דקה). אם תרצו, פזרו מעל שומשום/זרעים כלשהם.
12. הכניסו לתנור החם, כך שיש מספיק רווח מעל כל מגש לתפיחה של הבצק. כוונו טיימר ל15-20 דקות. (תלוי כמה התנור שלך חזק).
13. בהישמע הטיימר, סובבו את המגשים והחליפו ביניהם. שלב זה ידאג לאפייה והשחמה אחידה של החלות. נסו לעשות זאת במהירות כדי לשמור על חום התנור. כוונו טיימר ל10 דקות נוספות.
14. בדקו את החלות, אולי תרצו להוסיף כמה דקות ואולי להוציא. הן צריכות להשחים לגמרי ולהיראות אפויות גם בחיבורים (ראו תמונות וסרטון).
15. הוציאו והניחו להן להצטנן לחלוטין!!
16. אם לא תחסלו אותן ביומיים, כדאי לפרוס אותן (כשהן הצטננו לחלוטין!) ולשמור בהקפאה (כמה שתכניסו יותר מהר למקפיא, כל עוד הן כמה שיותר טריות, יותר טוב).
לפני שעולות השאלות, קראו את ההערות…
הערות והמרות
כמובן שהרכבתי כאן את המרכיבים בקפידה כי הם הכי מתאימים לטעם שרציתי להשיג, וכל שינוי יוביל לתוצאה שונה.
אני כותבת את ההמרות האפשריות, אבל קחו את זה בחשבון.
- אפשר להחליף לקמח כוסמין/קמח כוסמין מלא/קמח מלא רגיל, וכו'. אם תחליפו לקמח מלא כלשהו, תצטרכו יותר מים. תוסיפו בהדרגה כ1/3 כוס מים עד להגעה למרדם הרצוי.
- אפשר להחליף את הסוכר בממתיק אחר.
- אפשר להחליף לשמן זית או שמן אחר, אבל אני הכי ממליצה על קנולה או זית מבחינת מרקם וטעם.
- כדי להעשיר יותר את החלה אפשר להחליף חלק מהמים בחלב צמחי.
- כדי לקבל בצק עוד יותר טעים שמזכירה בריוש- הוסיפו עוד 20-30 גרם שמן (2-3 כפות).
- אפשר ורצוי להכין את הבצק יום לפני ולהכניס למקרר (שם תתקיים ההתפחה הראשונה). הבצק צריך לנוח במקרר בין 8 ל12 שעות (אבל הוא יהיה בסדר עד 24 שעות).
- קפצו למדריך שלי לחלה המושלמת כדי לקבל את כללל הטיפים על כל שלב:)
- קבלו בחינם הקלטה של סדנת שמרים בזום הכוללת הכנה של החלה הזו!
- המתכון מבוסס על המתכון הנפלא של מתנות קטנות, שזה אחלה אתר מתכונים ששווה לבדוק.
68 מחשבות על “חלה טבעונית מושלמת”
לא כתוב במתכון- על כמה מעלות לשם את התנור? תודה
דווקא כתוב;) (בשלב 10) 175 מעלות טורבו
וואו, איזו חלה מדהימה ורכה. המון תודה על המתכון הנהדר. אנסה להכין עם זה בקרוב סופגניות, נראה לי בצק שיתאים.
איזה כיף!!! ואיזה רעיון מעולה, תעדכני איך יצא:)
זאת החלה הכי טעימה שהכנתי אי פעם ! כל-כך רכה ונעימה, והריח משגע !
מתכון מעולה תודה רבה !!
ישש איזה כיף לשמוע!!
מתכון נפלא!!! אשמח להמרת המתכון לחצי קג קמח. תודה רבה
תודה רבה:) פשוט תעשי חצי מכל הכמויות.
היי, האם אפשר במקום סוכר לשים מייפל/סילאן?
מאמינה שכן, אבל בטח תצטרכי עוד קמח כדי להגיע למרקם הנכון
הי. כיצד להפוך החלה למתוקה
להוסיף חצי כוס סוכר:)
תענוג!!! חלה מצוינת.
כיף!
תודה רבה על מתכון מנצח!
ממש כיף לשמוע:)
העם אפשר לשמור את הבצק בצד יום ולמחרת להכין את החלות?
אגב חלות מעולות😘
תודה:) כן מאוד נוח להכין את הבצק ערב לפני ולשמור במקרר עד לשימוש
היוש
הכנו את החלה לפי המתכון והיא יצאה דחוסה עד כדי לא אכילה וגם לא אפוייה עד הסוף… אדמח לדעת איפה יכול להיות ששגינו 😐 תודה
היי, מצטערת לשמוע שזה קרה ושמחה שאת רוצה ללמוד איך לתקן:)
נשמע שהייתה בעיה בהתפחה. יכולות להיות לזה כמה סיבות..
יכול להיות שהשמרים לא פעילים (התקלקלו או פג תוקפם או שחטפו מגע ישיר מדי עם המלח או השמן),
יכול להיות שבאחת ההתפחות היה צריך יותר זמן.. או מקום יותר חמים..
גם יכול להיות שהייתה התפחת יתר בהתפחה השנייה.
(כדי להבין יותר על כל העבודה הנכונה עם השמרים אני ממליצה להאזין לפרק שלי על זה בפודקאסט "לא אפויה")
האם הבצק הכפיל את נפחו בשתי ההתפחות?
היי, אפשר להפוך את החלה למתוקה?
בטח:) פשוט להוסיף עוד חצי כוס סוכר
היי איך אפשר להמיר ללא גלוטן?
זה נורא מסובך להכין מאפה שמרים ללא גלוטן, אין כאן המרה פשוטה. אפשר לנסות לקנות תחליף ללא גלוטן שמיועד לשמרים.
התפחה ראשונה –
למה לא להתפיח בקערה של המיקסר?
האם כדאי לשמן קצת את הקערה של ההטפחה?
אפשר בהחלט. קערות נירוסטה מאוד מגיבות לטמפרטורה, אז לפעמים זה לטובה ולפעמים פחות. כמו כן זה תלוי בגודל הקערה (משתנה ממיקסר למיקסר) ואם נרצה להתפיח במקרר זה לא תמיד ייכנס.. אז תלוי:)
כדי להתפיח ללא ניילון נצמד כדאי לשמן את הקערה והבצק, וזה גם עוזר לבצק לא להידבק לקערה, אחרת אין ממש צורך.
החלה מאוד טעימה ..טעימה כמו עוגה. רציתי לשאול באיזה שמן אפשר להשתמש במקום הקנולה ?
שמחה לשמוע:) כפי שכתוב בהערות- ממליצה על שמן זית אבל אפשר איזה שמן שתרצי
היי! תודה רבה על המתכון!! :) האם אפשר להקפיא את הבצק? אם כן, באיזה שלב ולאחר ההוצאה מההקפאה כמה זמן להפשיר או להתפיח עוד?
תודה לך!
היי:) הכלל לגבי בצקי שמרים הוא להקפיא מיד לאחר העיצוב לאחר ההתפחה הראשונה, ואז להוציא מהקפאה, לתת לו להפשיר, לתת לו לתפוח התפחה שנייה ואז לאפות.
הבעיה היא שההפשרה וההתפחה השניה לוקחות הרבה זמן ואי אפשר לדעת כמה, אז זה טריקי ויש כאן סיכון (גם בהקפאה עצמה יש סיכון) אז אני הכי מעדיפה לאפות כבר הכל ואז להקפיא כשזה מוכן (או אפוי 90%) ואחרי ההקפאה אפשר ישר להכניס לתנור לחימום קצר וזה כאילו שזה נאפה הרגע.
היי, הכנתי את החלה לפי ההוראות והתפחתי בתנור מכובה עם קערת מים רותחים. הבצק יצא דיי מכוער, לא יצא לי מרקם חלק שלו אלא יותר מקומט עם "דנטים". יכול להיות בגלל סוג ההתפחה?
היי דריה, סוג ההתפחה לא אמורה להשפיע על המרקם של הבצק, ברגע שאת מוציאה ממנו את האוויר ועובדת איתו הוא צריך להיות חלק וגמיש. כדי להגיע למרקם נכון של הבצק – זה השלב שלפני, הלישה. הלישה הארוכה עוזרת לבצק להגיע למרקם הזה, ואם זה לא עובד אז הבעיה היא בשלב שלפני- טעות כלשהי במדידה או בעיה עם אחד הרכיבים.
חלה מושלמת, זהו נגמרו החיפושים אחרי מתכון לחלה טבעונית מפנקת שאי אפשר להפסיק לנשנש!!!
יששששש
תודה רבה על המתכון! הכנתי וכולם אהבו
איזה כיף לשמוע!:)
חלה מטריפה שהפכה בחצי שנה האחרונה להיות מבוקשת כל שישי ואבוי אם פתאום מגלים שלא הכנתי.
בכל פעם שטועמים ממנה כולם פשוט מתמוגגים.
תודה על מתכון מנצח שמוציא אותי אלופה בפני כל המשפחה בכל פעם.
יואו איזה כיף!!:))
אפשר ללוש את הבצק במקום להשתמש במיקסר?
תמיד אפשר:) זה פשוט דורש לידה ידנית של כ15 דקות.
זאת החלה הכי טובה שהכנתי בחיים!!!! מעכשיו זה המתכון הקבוע שלי. תודה לך🙏🏻❤️
איזה כיף!!
וואו איזו חלה מדהימה. פעם ראשונה שהכנתי חלה והיא גרפה כל כך הרבה מחמאות
יש איזה כיף!
הכנתי השבת את החלה מקמח כוסמין מלא יצא מעולה! עדיין קלילה ובריאה יותר 😁
החלפתי קצת מהמים בחלב סויה והוספתי שמן לפי ההמלצות.
איזה כיף שתמיד אפשר לסמוך על המתכונים שלך ☺️🙏🏼 תודה רבה
איזה כיףףף תודה:))
אכן חלה מושלמת. מושלמת. הכי טובה שהכנתי אי פעם. תודה!!!
יש איזה כיף!
היי, מה הנחיות האפיה בתנורים שאין בהם טורבו? תודה :)
185 מעלות, ובערך 10-15 דקות יותר:)
היי,האם ניתן בתבנית אחת גדולה לאפות את 2 החלות?
אם היא גדולה יותר מתנור סטנדרטי אני מניחה שכן
מתכון מעולה!
בפעם הקודמת הכנתי חלה אחת מחצי מהכמות. הפעם אני מתכנן 2. האם אפשר לאפות את שתי החלות באותו מגש בתנור?
היי, תודה:) הן לא ייכנסו במגש אחד, לא בלי להתאחד;) לכן חילקתי ל2
היי
בשביל להכין חלה אחת
מורידים את כל הכמויות בחצי ?
כן
תודה רבה על המתכון, מתכון מנצח בעיניי. ובכלל על המתכונים המעולים, מאוד מדוייקים שזה ממש חשוב ולא מובן מאליו.
אשמח לדעת, אם ניתן, מלבד האפשרות להוסיף שברי שוקולד לבצק (ניסיתי ויצא מדהים). להפוך חלק מהכמות ממש לבצק שוקולדי/לשלב טעמים נוספים- כלומר עם קקאו וחלב סויה שוקולד למשל/ כל טעם אחר.
איזה כיף תודה:) ובטח, אפשר להמיר 5-10% מהקמח בקקאו ולשחק עם הטעמים
היי הכנתי אתמול והתפקשש לי ואשמח לתובנות מדוע
בעיקרון עשיתי ממש לפי ההוראות למעט ההבדלים הבאים
לא היו שמרים יבשים בסופר קניתי שמרים טריים בשקית לא הקובייה. קראתי שיחס המרה בין יבשים לטריים הוא 1:3. בשקית היו 50 גרם וזה הגיע עם עוד שקית של משפר אפייה שהוספתי גם. (ההתפחות נראו בסדר הכפיל את עצמו יפה)
חצי מהכמות עשיתי חלה בתבנית סיליקון עגולה (לא קלעתי יש דוגמה בתבנית) וחצי מהכמות עשיתי לחמניות קשר
אפיתי עד שהזהיב מקווה שלא אפיתי מדי. הלחמניות כמובן סיימו קודם ואת החלה השארתי לעוד 10 דקות.
יצא לי מאוד דחוס ולא מוצלח לצערי לא יודעת למה מה פיקששתי
אשמח להערות/הארות. תודה!
היי דניאל, מצטערת לשמוע. נשמע שבאמת עבדת כמו שצריך (כמובן שקשה לי לשפוט כמו שצריך בלי להיות שם ובלי לראות כלום, אבל ממה שאת מספרת) אז הניחוש שלי זה התפחת-יתר, יכול להיות שהבצק תפח יותר מדי (מה שמאוד הגיונ בחום הזה) ואז איבד את האווריריות והתפיחה שלו באפייה עצמה ונותר כבד ודחוס. עם הניסיון ההתפחות נהיות יותר ברורות, וכשחם בבית כדאי לעקוב כל הזמן כדי לתפוס את הזמן שבו יש הכפלת נפח ומיד להמשיך בזמן, כי זה יכול לקרות הרבה יותר מהר.
מתכון פצצה! ממש אהבתי שגם לא צריך כמעט לקמח את המשטח בלישה ובעיצוב, פחות בלגאן.
לא טבעונים טרפו אותה
יששש אני שמחה לשמוע:))
מתכון מעולה. (פעם ראשונה שמצליחה לי חלה טבעונית.)האתר סיוט!! לפחות לסלולארי , כל הפופ-אפים והקפיצות מלמעלה למטה בכל נגיעה כמעט שברו אותי לוותר. שמח שלא ויתרתי. מציע לתקן בדחיפות
היי דוד, ממש שמחה שאהבת את המתכון:)
לגבי האתר- ניסיתי עכשיו ונראה לי תקין.. בעיקרון אם אתה נותן רגע לעמוד להיטען לפני שאתה גולל אין סיבה שהוא יקפוץ למעלה-למטה (ראיתי את זה קורה רק אם מיד גללתי מהר למטה, ואז בינתיים נטענו תמונות ואז תפסו יותר ספייס ולכן המסך זז), ויש פופ אפ אחד שיכול לקפוץ פעם אחת ויש עליו כפתור x שאחרי שלוחצים עליו זה לא חוזר. אם קורה לך משהו אחר אני אשמח לדעת כדי שאוכל לטפל בזה:)
ובאופן כללי (בלי קשר לאתר/מתכונים שלי) אני ממש לא ממליצה להכין מתכונים ממסך הפלאפון באופן ישיר מכמה סיבות, ובעיקר כי לא ניתן לראות את כל המתכון במסך ותמיד צריך לגלול ואז הסיכוי לפספס משהו ולעשות טעויות הוא מאוד גדול, ובנוסף יש שם המון הסחות דעת שקופצות שגם גורמות לטעויות.
תודה, היום האתר הרבה יותר נוח. בפעם הקודמת כל נגיעה במסך הקפיצה לתחתית הדף לתגובות. תודה רבה שהגבת. מרוב שהחלה טובה חזרתי שוב כי לוודא שאני מדויק במרכיבים נ. שבת שלום.
איזה כיף לשמוע:) שבת שלום
יש לך עוד מתכונים לחלות?
הוא מושלם, לא צריכה עוד;) אבל יש לי וריאציות עליו באינסטגרם שלי, ויש פה עוד מתכוני לחמניות ושמרים
הי אפשר להכין עם הבצק עוגת שמרים?
כן:) אבל גם יש פה מלא מתכונים שווים לעוגות שמרים עם בצק יותר מתאים