טוב כבר הבנת שיש לי אובססיה לעוגיות, כן?
מה שמסביר את העובדה שיש לי מיליון מתכונים *שונים* לעוגיות שוקולד צ'יפס, אם כל העוגיות..
נכון העוגיות השטוחות שפרסמתי לא מזמן שהיו הצלחה אדירה?
אז בניסיון ליצור אותן עשיתי מלא מלא מלא טסטים שונים,
ובאחד מהם בטעות יצאו לי עוגיות שמנמנות דווקא,
וכל כךךך טעימותתת!!!
למעשה הן ממש מזכירות את העוגיות המושלמות הראשונות שלי, רק שכאן אין אפילו תחליף ביצה.
בקיצור- עוד מתכון קל מהיר וכיפי לעוגיות מושלמות שלא ייאמן שהן טבעוניות (או שכבר אפשר להפסיק להגיד את זה??)
ידעת שאפשר לאפות עוגיות כחיתוכיות?
מצרכים
65 גרם (1/3 כוס) שמן
45 גרם (3 כפות מדידה) חלב צמחי
90 גרם (1/2 כוס דחוסה) סוכר חום כהה
40 גרם (4 כפות) סוכר לבן
כפית תמצית וניל
יבשים:
210 גרם (1.5 כוס) קמח רגיל
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
תוספות:
70 גרם (1/3 כוס) שוקולד מריר קצוץ גס
70 גרם (1/3 כוס) שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה
1. חממו תנור ל170 מעלות טורבו.
2. מדדו לקערה את הרכיבים הרטובים וערבבו היטב היטב עם מטרפה או לקקן.
3. מדדו פנימה את הרכיבים היבשים וערבבו היטב עם לקקן או כף עד לקבלת בצק אחיד.
4. הוסיפו את השוקולדים (כדאי להשאיר חלק בצד לקישוט סופי) וערבבו מעט לפיזור אחיד.
5. לעוגיות עגולות- רפדו שני מגשי אפייה בנייר אפייה וגלגלו 16 כדורים בגודל אחיד (35 גרם לכדור) והניחו במרווחים של כ2 ס"מ. (אם תרצו עוגיות שמנמנות הניחו כך, אם תרצו אותן שטוחות יותר אז מעכו מעט את הכדורים).
לעוגיות חתוכות- שטחו את הבצק באופן אחיד בתבנית 20*20 או על נייר אפייה (ככל שהבצק דק יותר- העוגיות קשות יותר, ולהיפך). פזרו מעל את שאר השוקולד אם יש, ממליצה גם לפזר קצת מלח גס. סמנו היטב את החיתוכים בעזרת סכין טובה.
6. הכניסו לתנור ל10 דקות לעוגיות עגולות/חיתוכיות רכות, ולסביבות ה15 דקות לחיתוכיות קריספיות יותר (זה תלוי בגודל ובעובי, ככל שהן משחימות יותר הן קריספיות יותר).
7. הוציאו מהתנור (במקרה של חיתוכיות מיד עברו שוב על החיתוכים עם הסכין) והניחו להן להצטנן כמה דקות. ואכלו!
לפני השאלות- קראו את ההערות…
הערות והמרות
כמובן שהרכבתי כאן את המרכיבים בקפידה כי הם הכי מתאימים לטעם שרציתי להשיג, וכל שינוי יוביל לתוצאה שונה.
אני כותבת את ההמרות האפשריות, אבל קחו את זה בחשבון.
- שימו לב שמדובר בכפות מדידה, שלרוב הנפח שלהן יותר גדול משל כפות מטבח רגילות.. (לרוב כף רגילה תכיל כ10 גרם לעומת כף מדידה שתכיל כ15 גרם, אז תשנו בהתאם אם צריך… אפשר גם לשים לב למרקם של הבצק בסרטון ולהוסיף כדי להגיע אליו)
- השתמשתי בשמן קנולה, כל שמן יעבוד.
- השתמשתי בחלב סויה, כל חלב יעבוד, ואפשר להחליף למים.
- כן, סוג וכמות הסוכר קריטיים להצלחת המרקם והצורה. אפשר לשנות ולהוריד, פשוט תצפו לתוצאה שונה.
- אפשר לוותר על תמצית הוניל.
- אפשר קמח כוסמין.
- אפשר אבקת אפייה במקום סודה לשתייה.
- אפשר לשנות את הגודל. קחו בחשבון שיותר קטן- פחות זמן אפייה, ולהיפך.
41 מחשבות על “עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות מעולות”
היי! נראה מהמם!
יש לך אולי אולי טיפ איך להכין את זה בטוסטר אובן (טמפרטורה/זמן)? פעם ראשונה בדירה בלי תנור וכל מה שאופה נשרף או יוצא רך מידי מבפנים :(
הו נושא חשוב.
ברמת העיקרון- אפשר לאפות בטוסטר אובן כמו בתנור. אממה- זה גם תלוי מכשיר…
יש טוסטרים מאוד בסיסיים ישנים מקרטעים שפשוט לא יכולים לעשות עבודה טובה מעבר לחימום בסיסי,
ויש טוסטרים ממש ממש מעולים ושווים שהם ממש כמו תנור אפייה קטן..
אם יש לך טוסטר אובן סבבה+ את יכולה גם לאפות בו,
והעיקר הוא להכיר אותו טוב ואיך הוא עובד (שזה תקף גם לתנורים אגב)-
אם את שמה לב שהוא מחמם יותר מהרגיל אז להוריד קצת טמפרטורה, לראות אם צריך בו זמן אפייה קצר יותר, דברים כאלה,
זה יכול להיות ממש תלוי מכשיר. ממש בגדול בגלל שהכל קטן ומרוכז וגוף החימום קרוב יותר למאפה אפשר בדיפולט להנמיך טיפה ולהוריד קצת את זמני האפייה.
בקיצור, אם בא לך להמשיך ולאפות בלי תנור והטוסטר עושה בעיות- אני ממליצה להשקיע ולקנות טוסטר רציני יותר ומומלץ ולאפות בו בכיף
תודה רבה! ❤️
נראות יאמיי. לכמה זמן יחזיקו בקירור? :)
תודה:)
בערך שבוע
האם ניתן להשתמש רק השוקולד מריר קצוץ ? מה הסיבה להוספת שוקולד צ'יפס ?
שאלה מצוינת!
קודם כל כמובן שאת יכולה לעשות מה שבא לך וגם להחליף לתוספות אחרות אם תרצי..
הרעיון מאחורי שילוב השוקולד צ'יפס והשוקולד הרגיל הוא משחק של מרקמים.
ככה יש לך בביס גם שוקולד רך ונמס וגם שוקולד יציב וקרנצ'י:)
האם לא חסר משהו שמאוד את הבצק..כמו תחליב ביצה או פשתן נגיד..
כפי שניתן לראות- אין צורך:) הבצק מתאחד היטב בזכות הרכיבים הקיימים.
מאחד התכוונתי
אפשר להחליף את הסוכר החום בסוכר קוקוס/סוכר קנים ?
כן אבל זה ישנה את המרקם לפחות רך
יצא מעולה גם עם סוכר קוקוס 😁
תודה רבה
היי! עוגיות מעולות ממש!!
רציתי לדעת אם אפשר להחליף לקמח מלא (70 אחוז), ואם כן- יש שינויים שכדאי לעשות?
תודה! כן, רק תצטרכי להוסיף קצת חלב כדי להגיע לאותו מרקם:)
הי סיון!
קודם כל תודה רבה על המתכונים האדירים!
ושאלה – יש לי תנור חדש ואין בו אפשרות של טורבו בלבד אלא טורבו עם חום עליון תחתון או טורבו עם חום תחתון בלבד (או חימום סטטי רגיל כמובן של עליון תחתון), במה היית ממליצה להשתמש ?
היי! טורבו עם חום עליון תחתון:) ככה טורבו אמור להיות בעיקרון;)
וואו יצאו מעולות!! הלכתי לזלול❤️ תודה על המתכון!
יש איזה כיף! תהני:)
היי סיון🩷
תודה רבה על שפע המתכונים שאת משתפת🙏
טעם הלוואי של הסודה לשתיה ממש מפריע לי, מניחה שיש הבדל בינה לבין אב. אפיה (אשמח לדעת מהו), האם אפשר להחליף?
תודה ושנה טובה🌟🍎🍯
היי דורית!
האמת היא שאבקת אפייה מכילה סודה לשתייה ככה שבמובן הזה אין הבדל:)
מה שגורם לטעם לוואי זה שימוש מופרז, ככה שאם תיצמדי לכמויות ותמדדי נכון- לא תטעמי את זה בחיים.
ממליצה לך להקשיב לפרק שלי בנושא כדי להבין יותר טוב- https://spotifyanchor-web.app.link/e/PXnowhSEgDb
שנה טובה:)
אפשר להכין בתור מאפינס במקום עוגיות?
לא, לעוגיות ולמאפינס יש מרקם שונה לגמרי. אפשר לנסות להוסיף יותר נוזלים כדי להגיע לבלילה נוזלית במקום לבצק, אבל חבל סתם להתעסק עם זה בלי לדעת, עדיף לגשת מראש למתכון של עוגה או מאפינס
הכנתי את העוגיות אתמול והן מעולות! (כמו כל שאר המתכונים שלך שהכנתי☺️).
השתמשתי בסוכר חום רגיל ועדיין יצאו רכות וטעימות ממש💕
יש איזה כיף!!
ניסית להכין עם קמח שבש? או קמחים חלופיים אחרים?
אי אפשר להחליף קמח חיטה רגיל בתוך מתכון לקמח מקור אחד (כמו קמח שבש או שקדים וכו') ולצפות לתוצאה דומה… זה לא עובד. אז הכי פשוט להחליף בתערובת לל"ג לאפייה. יש המון כאלו לרכישה, ויש לי גם מתכון להכנה ביתית.
היי, אני מבינה שיצאו לי עוגיות עם מרקם אחר לגמרי (וכנראה גם טעם), אבל את חושבת שזה עדיין יעבוד אם כל הסוכר יוחלף בסירופ מייפל וסילאן?
את גם תצטרכי להוסיף הרבה קמח כדי להגיע לאותו המרקם (וגם שימי לב שאת מחליפה באותו משקל ולא לפי הנפח)
מה שגם ישנה מאוד את הטעמים וכו'..
אז בגדול לא ממליצה
תודה רבה על התשובה הרצינית.
באתי לספר שעשיתי שמות במתכון: החלפתי סוכר במייפל וסילאן, קמח בקמח חיטה מלאה, סודה לשתייה באבקת אפייה, חלק מהשמן בחמאת קקאו, חלב במים (ראיתי שזה דווקא מאושר)… רק שקלתי כל רכיב בקפידה! חחח
ואיכשהו, עם תוספת של שתי כפות קמח גדושות, עדיין יצא טעים ומזוהה כעוגיות! אלה שנאפו במגש התחתון יותר "עוגתיות" ולא סדוקות, אבל התחתית קצת קריספית, ואלה שנאפו במגש העליון יותר עוגיות כהלכתן.
תודה שוב!
חחחחחח שמחה שהצליח לך
היי סיוון♥️
קודם כל המון המון תודה על הבלוג שלך, הוא עזר לי במעבר לטבעונות לפני 4 שנים ומאז אני ממליצה עליו לכל מי שחושב על טבעונות ומפחד שהאוכל לא טעים או שקשה להכין דברים!
אני מתכננת להכין את המתכון ואני צריכה לעשות התאמה לציליאקים, ורציתי לשאול האם אפשר פשוט להמיר את הקמח הרגיל בקמח ללא גלוטן? או שזה דורש התאמות נוספות?
שוב תודה רבה על הכול!♥️👑
יואו תודה רבה זה ממש מרגש לשמוע!!
בעיקרון תמיד אפשר להמיר קמח לבן לקמח ללא גלוטן וכתוב שזה 1:1 אבל אני תמיד ממליצה להפחית טיפה מהכמות של הקמח כי הוא סופח יותר נוזלים מקמח רגיל,
וגם יש לי מתכון שכבר מותאם לזה אם תרצי (יש גם לשונית של מתכונים ללא גלוטן מוזמנת להציץ)
מתכון מושלם! 👌🏻
קל וטעים!
תודה רבה 🍪💕
איזה כיף!:))
אם אני רוצה להכין עוגיות פיסטוק, אפשר להמיר את השמן במחית פיסטוק ואת השוקולד בשוקולד לבן?
עדיף שתלכי על המתכון הזה ותחליפי שם את חמאת השקדים במחית פיסטוק, זה יעבוד הרבה יותר טוב:)
כמה טעים לנו וכיף לנו עם הקוקיז💓😍🫶🏻
שמחה לשמוע:))
האם יעבוד עם קצח כוסמין לבן סוכר חום דמררה?
כן:) גם כתוב בהערות