גירוס טבעוני מטופו ופטריות + צזיקי סויה + צ'יפס קריספי אפוי + פיתות ללא שמרים

– להכנת יוגורט: ערבבו היטב בכלי זכוכית/נירוסטה גביע יוגורט קנוי (150 גרם) עם ליטר חלב סויה קנוי (כזה שיש בו רק סויה, מים ומלח), כסו בכיסוי לא אטום לחלוטין (ניילון נצמד לא צמוד לגמרי, או בד, או מכסה לא אטום..). הכניסו לנוטריקוק לסיר (ללא מגשים), הפעילו על מצב ייבוש על 40 מעלות ל10 שעות (הכי נוח להכניס לפני השינה) והעבירו למקרר ליומיים ואז התחילו לאכול מזה. את הנגלה הבאה תכינו משאריות מהיוגורט הזה, וכן הלאה. (אפשר להכין חצי כמות כמובן).
– להכנת צזיקי: ערבבו את כל המרכיבים יחד בכלי ושמרו במקרר.
– להכנת הבצל: פרסו דק את הבצל והכניסו לקערה קטנה או צנצנת. הוסיפו לו חומץ וסומאק, ערבבו היטב, והניחו בצד.
– להכנת הלאפות: ערבבו בקערה קמח, אבקת אפייה, מלח וסוכר, הוסיפו יוגורט ושמן ולושו לבצק רך- הוא יוצא דביק, זה בסדר! כסו ותנו לבצק לנוח 20 דקות.
הפעילו את הנוטריקוק על אפייה של 180 מעלות ל8 דקות.
קמחו משטח עבודה, חלקו את הבצק ל־2 חתיכות. רדדו חתיכה אחת וכשתרגישו התנגדות תניחו בצד. רדדו את השנייה ותניח בצד. השלימו את הרידוד של שתיהן (זה יותר קל עכשיו). אל תרדדו דק מדי- רידוד דק יוביל לפיתה קראנצ'ית, עבה לרכה.
שמנו קלות משני הצדדים (לא חובה, זה תורם לרכות) אפו אחת על מגש תחתון ב־180 מעלות 8–10 דקות הוציאו וכסו במגבת לשמירה על רכות, אפו את השניה והכניסו גם למגבת.
– להכנת הצ׳יפס: חתכו את תפוחי האדמה לצ׳יפס בעובי הרצוי, והעבירו לקערה. כסו לחלוטין במים ל20 דקות (אופציונלי אך מומלץ).
הפעילו את הנוטריקוק על אייר פראייר 190 מעלות 15 דקות.
סננו וייבשו היטב בין 2 מגבות. העבירו לקערה יבשה וערבבו היטב עם קורנפלור, שמן ומלח.
אפו על המגש המחורר. ערבבו והמשיכו עוד 5–10 דקות עד קריספי (לא חובה, אפשר מראש לאפות על 20 דקות וזהו).
– לגירוס טופו ופטריות: ייבשו את הטופו ופרסו לחתיכות קטנות ואחידות (אני בעד משלושים או מלבנים). נקו את הפטריות וחתכו לפרוסות בגודל קצת גדול יותר (הן מתכווצות בחימום ולא נרצה שיישרפו). ערבבו בכלי גדול מספיק את כל מרכיבי המרינדה. הוסיפו את הטופו והפטריות וערבבו היטב שהכל יתכסה. השרו 20–60 דקות.
הפעילו את הנוטריקוק במצב גריל ל10 דקות עם מגש הגריל. כשהוא חם סדרו על מגש הגריל בשכבה אחת את הכל. הפכו ומרחו את שאר המרינדה שנותרה בכלי וצלו עוד 5–8 דקות (לא חובה, אפשר מראש לצלות הכל 15-20 דקות)

סדר עבודה מומלץ:
הכינו מראש יוגורט אם תרצו ביתי.
1. הכינו מרינדה והשרו טופו ופטריות
2. השרו צ׳יפס במים
3. הכינו בצק ללאפות ותנו לנוח
4. הכינו צזיקי והכניסו למקרר
5. הכינו בצל
6. ייבשו ואפו צ'יפס
7. בזמן הזה רדדו לאפות
8. תאפו את הטופו והפטריות ובינתיים תכינו הכל להרכבת המנה.
9. תרכיבו ותגישו:)

לפני שעולות השאלות- קראו את ההערות…