לזניה טבעונית מושלמת!

1. השרו את הקשיו במים רותחים ל20 דקות, סננו ושטפו היטב.
2. הכינו את הטופו-
הפעילו תנור על 180 מעלות טורבו. הכינו מגש אפייה עם נייר אפייה ופוררו לתוכו את הטופו עם הידיים. פזרו מעליו את התבלינים והשמן וערבבו היטב עם הידיים ופזרו בצורה אחידה על כל המגש.
הכניסו לתנור ל20 דקות, הוציאו, ערבבו טוב טוב בעזרת כף כדי לוודא שיישאר מפורר ולא יתגבש ופזרו מחדש במגש והכניסו ל10 דקות נוספות והוציאו.
3. הכינו את הרוטב-
חתכו לקוביות קטנות את הבצל,חממו מעט שמן בסיר על אש בינונית והוסיפו את הבצל פנימה. ערבבו מדי פעם במשך כמה דקות, עד שתראו משנה צבע ומתרכך מעט. כדאי להוסיף טיפה מים מדי פעם כדי לרכך אותו יותר בקלות ומהירות.
קצצו את השום והוסיפו פנימה וערבבו כדקה.
הוסיפו פנימה את כל שאר הרכיבים וערבבו היטב. כשהרוטב מתחיל לבעבע תטעמו ותתקנו טעמים. חשוב שהטעמים יהיו קצת חזקים מהרגיל כי הם יתעדנו באפייה ולא נרצה לקבל רוטב תפל.
הרוטב צריך להיות מאוד נוזלי ודליל!!! לא כמו רוטב עגבניות רגיל. אל תפחדו להוסיף מים.
הוסיפו פנימה את הטופו, ערבבו היטב, הניחו להתבשל לכמה דקות וכבו את האש.
4. הכינו רוטב קשיו גבינתי:
טחנו בבלנדר את הקשיו עם שאר הרכיבים לתערובת חלקה.
5. הכינו את הלזניה:
הפעילו תנור על 200 מעלות טורבו.
שפכו מעט מרוטב העגבניות על תחתית התבנית לשכבה אחידה. רפדו את התחתית בדפי לזניה (אפשר לשבור אותם לפי הגודל). שפכו שכבת רוטב שתכסה את הדפים. הוסיפו את כרבע מהרוטב-קשיו. כסו בשכבת דפים נוספת, רוטב עגבניות וקשיו, תוספות אם תרצו, וכן הלאה. שמרו מרוטב הקשיו לשכבה העליונה, לא חובה לשפוך אותו בכל שכבה.
מעל שכבת הדפים האחרונה שפכו רוטב עגבניות בצורה כזו שגם יזלוג לצדדים, ומעליו רוטב קשיו. כסו בנייר אלומיניום או בכיסוי אחר. הכניסו ל20 דקות. סובבו בזהירות את התבנית והסירו את האלומיניום, ואפו במשך 10 דקות נוספות, עד שהכל מזהיב ומבעבע. הוציאו, הגישו ותתענגו.

6. קראו את ההערות למטה